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Laure présente

TARTUFINI À LA NOIX DE COCO ET AU NUTELLA

Pour 32 pièces
  • 200 g  chocolat noir
  • 120 g  nutella
  • 30 g  grains de noisettes
  • 50 g  crème liquide entière
  • 40 g  raspé de coco
  • 32  noisettes
  • 30 g eau
  • 70 g  sucre
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire des truffes à la noix de coco et au nutella, il faut d'abord caraméliser les noisettes.

  • Etape 2 Dans une casserole ajoutez l'eau et le sucre, allumez le feu et réglez avec un thermomètre de cuisine portez le caramel à une température de 116°.

  • Etape 3 Eteindre le feu et tremper les noisettes entières dans l'eau.

  • Etape 4 Remuer jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.

  • Etape 5 À ce point, remettre la casserole sur le feu et faire fondre le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur ambrée.

  • Etape 6 Transférer les noisettes caramélisées sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou sur un tapis de silicone, en les séparant les unes des autres pour éviter qu'elles ne collent ensemble et ne refroidissent.

  • Etape 7 Préparer les truffes maintenant

  • Etape 8 Hacher finement le chocolat et l'ajouter à la crème chaude, le faire fondre avec un fouet à main.

  • Etape 9 Une fois que vous avez obtenu un composé homogène amalgamé avec le chocolat, le nutella

  • Etape 10 Ajouter maintenant les grains de noisettes et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien corsée.

  • Etape 11 Transférer ensuite la pâte obtenue dans un bol en la recouvrant d'un film de contact.

  • Etape 12 Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 13 Après ce temps, vous pouvez composer les bonbons

  • Etape 14 Divisez la pâte en 32 morceaux, placez une noisette au centre et refermez-la pour qu'elle devienne le cœur de la pâte.

  • Etape 15 Ensuite, avec les paumes de vos mains donnez une forme sphérique à la truffe ; comme vous les faites distribuer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 16 Etalez la poudre de noix de coco sur un plateau et plongez une truffe à la fois, en faisant bien adhérer la noix de coco car elle couvre toute la surface des truffes.

  • Etape 17 Vos truffes à la noix de coco et au nutella sont prêtes : servez-les dans de petits gobelets en papier.