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Laure présente

TARTIFLETTE

Pour 4 personnes
  • 1,2 kg  pomme de terre
  • tranché 140 g  tranche de lard fumé
  • pelées 300 g  reblochon
  • 50 g beurre
  • 1  oignon
  • (facultatif) 70 ml  crème liquide entière
  • 30 ml  vin blanc sec
  • sel
  •  poivre noir
40 min
  • Etape 1 Pour préparer la tartiflette, commencez par cuire les pommes de terre : on les fait cuire dans de l'eau salée dans un autocuiseur pendant 10 minutes.

  • Etape 2 Les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites parce que les tranches doivent rester entières ; si elles cuisent trop, les couper cassera.

  • Etape 3 Pendant que les pommes de terre sont sur le feu, consacrez-vous à la préparation de l'oignon : nettoyez-le, coupez-le finement en tranches et faites-le cuire dans une poêle anti-adhésive, à feu très doux, dans du beurre fondu : il doit se faner lentement.

  • Etape 4 Mélanger l'oignon avec le vin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre.

  • Etape 5 Pendant ce temps, mettez de côté 16 tranches entières de lard, il vous en faudra 4 pour chaque terrine à portion individuelle ou toutes ensemble pour une seule terrine) et coupez en lanières d'un demi cm celles qui restent.

  • Etape 6 Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser refroidir complètement et, lorsqu'elles sont froides, les peler et les couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, en prenant soin de ne pas les casser.

  • Etape 7 Mélanger délicatement les pommes de terre, le bacon et l'oignon cuit à l'étuvée dans un bol et laisser prendre de la saveur.

  • Etape 8 Préparer maintenant la fondue reblochon : retirer le fromage de la croûte extérieure et le faire fondre, au bain-marie ou au micro-ondes, dans un bol.

  • Etape 9 Si vous voulez, une fois fondu, ajoutez la crème au fromage, pour rendre la crème plus fluide.

  • Etape 10 Préparer la tartiflette : huiler légèrement 4 pyrophiles en céramique (diamètre 18-20 cm environ) et placer 4 tranches de lard dans chacune pour former une croix, en laissant la moitié de la tranche hors du bol.

  • Etape 11 Vous pouvez également composer la tartiflette dans un plat unique au four.

  • Etape 12 Ajouter les pommes de terre, assaisonnées de lard et d'oignon, jusqu'à ce que les terrines soient pleines (14-15)

  • Etape 13 Verser la fondue reblochon sur les pommes de terre, plier le bacon sur la surface du bol et cuire dans un four statique déjà chaud à 250° ; pendant 13-15 minutes (ventilé 230° ; pendant 10 minutes), jusqu'à ce que la surface soit dorée et croquante.

  • Etape 14 Sortez la tartiflette, laissez-la refroidir quelques minutes et savourez votre repas !