Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses d’environ 1,5 cm.
Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis égouttez-les.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
Faites cuire l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez les lardons dans la poêle et continuez à faire cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne légèrement doré.
À l’aide d’une écumoire, retirez les oignons et le lard de la poêle et mettez-les dans un bol, en laissant autant de graisse que possible dans la poêle.
Chauffez le gril à feu vif.
Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites-les revenir brièvement dans la graisse.
Si vos pommes de terre sont un peu farineuses, elles risquent de se briser ou de coller un peu, mais ce n’est pas un problème, il suffit de garder tout en mouvement et d’éviter trop de morceaux brûlés.
Remettez les oignons et le bacon dans la poêle et mélangez légèrement le tout.
Répartissez les morceaux de fromage entre les pommes de terre et le bacon, puis arrosez de crème.
Saupoudrez de piment, si vous en utilisez un, puis répartissez uniformément la chapelure.
Faites griller pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit légèrement bruni et le fromage fondu.
Transférer dans des assiettes avec une large spatule et servir immédiatement.