Commencer par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salé pendant 15 minutes (elles doivent ester fermes)
Éplucher les carotte, couper le chou-fleur en bouquets puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Peler les oignons et les émincer.
Découper les tranches de lard en lardons.
Dans une poêle, faire suer les oignons avec un peu d’huile, puis ajouter les lardons. Faire cuire quelques minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher puis les découper en tranche d’1 cm d’épaisseur.
Prendre à plat à tartiflette et le beurre. Frotter les bords du plat avec une gousse d’ail.
Mettre dans le plat la moitié des pommes de terre, carotte et chou-fleur. Verser par dessus la moitié des oignons aux lardons, ajouter le reste de légumes et pommes de terre et finir avec le reste de mélange d’oignons et lardons.
Poivrer la tartiflette, ajouter une pincée de piment d’Espelette et recouvrir de crème fraîche.
Couper le reblochon dan le sens de l’épaisseur puis le déposer dans le plat, croûte vers la garniture.
Arroser le plat avec le vin blanc puis enfourner pendant 20 minutes à 180°C (350°F) jusqu’à ce que le fromage soit coulant et doré.
Crédit photo : Francis