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Francis présente

TARTIFLETTE AUX LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • 1/2  chou-fleur
  • 800 g de  pomme de terre
  • 500 g de  reblochon
  • 45 g de crème fraîche entière (30% MG)
  • 2 oignons jaune
  • 200 g de  lardon fumé
  • 2 g de  poivre
  • 2 g de  piment d'Espelette
  • 5 cl de  vin blanc de Savoie Apremont
  • 1  gousse d'ail
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 2 g sel
20 min 30 min
  • Etape 1 Commencer par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salé pendant 15 minutes (elles doivent ester fermes)

  • Etape 2 Éplucher les carotte, couper le chou-fleur en bouquets puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

  • Etape 3 Peler les oignons et les émincer.

  • Etape 4 Découper les tranches de lard en lardons.

  • Etape 5 Dans une poêle, faire suer les oignons avec un peu d’huile, puis ajouter les lardons. Faire cuire quelques minutes.

  • Etape 6 Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher puis les découper en tranche d’1 cm d’épaisseur.

  • Etape 7 Prendre à plat à tartiflette et le beurre. Frotter les bords du plat avec une gousse d’ail.

  • Etape 8 Mettre dans le plat la moitié des pommes de terre, carotte et chou-fleur. Verser par dessus la moitié des oignons aux lardons, ajouter le reste de légumes et pommes de terre et finir avec le reste de mélange d’oignons et lardons.

  • Etape 9 Poivrer la tartiflette, ajouter une pincée de piment d’Espelette et recouvrir de crème fraîche.

  • Etape 10 Couper le reblochon dan le sens de l’épaisseur puis le déposer dans le plat, croûte vers la garniture.

  • Etape 11 Arroser le plat avec le vin blanc puis enfourner pendant 20 minutes à 180°C (350°F) jusqu’à ce que le fromage soit coulant et doré.