Pour préparer les tartes aux raisins, commencez par la préparation de la pâte brisée en utilisant les doses indiquées dans la liste des ingrédients ci-dessus et en suivant la procédure que vous trouverez en cliquant ici, en vous arrêtant à la séquence 3, c'est-à-dire avant de cuire la crème.
Hydratez et farinez bien 6 petits moules à tarte d'un diamètre d'environ 8 cm chacun
Après avoir reposé au réfrigérateur, rouler la pâte brisée en une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la couper en carrés d'environ 10 cm de côté et déposer chaque carré de pâte sur les moules à tarte en la faisant bien adhérer sur le fond et les parois des moules.
Enfin, enlever l'excédent de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Bucherellate puis le fond de la crostatine avec les bords d'une fourchette et déposer sur chaque cuillère abondante de crème de frangipanier, que vous égaliserez ensuite avec le dos de la cuillère elle-même.
Laver les raisins blancs et les couper en deux (si présents, éliminer les pépins internes).
Déposer la moitié des raisins sur la crème de frangipanier en formant les pétales d'une fleur.
Placez un petit raisin noir au centre de chaque fleur.
Cuire la crostatine dans un four statique à 180°C pendant environ 20-25 minutes : quand la crème de frangipanier est dorée et compacte, la crostatine de frangipanier sera prête ! Laisser refroidir et si vous voulez badigeonner les raisins avec la confiture d'abricots diluée avec un peu d'eau chaude, pour les rendre plus brillants ! /br>br