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Laure présente

TARTES À LA CITROUILLE ET AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes
40 min
  • Etape 1 Pour préparer les tartes à la citrouille et au chocolat, nettoyez d'abord la citrouille et coupez-la en morceaux : il vous faudra 160 g de citrouille propre.

  • Etape 2 Transférer la citrouille dans un récipient haut et étroit, ajouter l'huile de graines et le lait d'amande et mélanger avec un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

  • Etape 3 Versez maintenant le sucre de canne dans le bol d'un robot pâtissier avec un crochet à feuilles, ajoutez l'œuf et travaillez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

  • Etape 4 Ajouter la crème de citrouille et travailler à nouveau pour l'amalgamer.

  • Etape 5 Tamisez maintenant la farine de riz et la levure dans le bol, ajoutez la farine d'amande et travaillez le tout pour incorporer les poudres dans le mélange.

  • Etape 6 Enfin, ajoutez le sel et travaillez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniforme.

  • Etape 7 Beurrer et fariner 4 moules ronds de 10 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, les remplir du mélange jusqu'aux trois quarts et les placer sur la grille du four que vous avez préchauffé à 170° en mode statique.

  • Etape 8 Cuire les tartes pendant environ 20 minutes.

  • Etape 9 Pendant ce temps, occupez-vousde la ganache : hachez finement le chocolat noir avec un couteau, puis versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition.

  • Etape 10 Transférer le chocolat haché dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat et remuer vigoureusement avec une spatule jusqu'à obtenir une crème.

  • Etape 11 Mélanger la crème obtenue à l'aide d'un mixeur à immersion pour la rendre plus lisse et plus brillante, puis la recouvrir d'un film en contact et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 12 Lorsque les tartes sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir, puis les démouler et les couper en deux dans le sens transversal.

  • Etape 13 Transférer la ganache au chocolat dans un sac-à-poche et remplir la moitié inférieure des gâteaux, puis couvrir de l'autre moitié.

  • Etape 14 Pour créer un décor original, recouvrir une partie de la surface des cupcakes d'une feuille de papier et saupoudrer de sucre glace (25-26).

  • Etape 15 Vos gâteaux à la citrouille et au chocolat sont prêts à être dégustés !