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Laure présente

TARTELETTES VÉGÉTALIENNES

Pour 8 pièces
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les tartelettes végétaliennes, préparer d'abord le beurre végétalien.

  • Etape 2 Puis occupez-vousde la pâte : placez le sucre de canne dans un bol avec l'eau, tournez avec une cuillère à café pour le dissoudre.

  • Etape 3 Ajouter ensuite la farine, la levure et le beurre végétalien coupé en dés dans le bol d'un robot pâtissier avec une feuille.

  • Etape 4 Mélanger les ingrédients pendant quelques secondes, puis ajouter le sucre dissous dans l'eau.

  • Etape 5 Ajouter ensuite les graines de gousse de vanille et le sel.

  • Etape 6 Travailler à nouveau jusqu'à obtention d'un composé homogène.

  • Etape 7 Transférer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une pâte ; l'envelopper dans un film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  • Etape 8 En attendant, s'occuper de la préparation de la crème.

  • Etape 9 Hacher d'abord le chocolat noir et le réserver en le transférant dans un petit bol.

  • Etape 10 Versez ensuite le sucre et le lait de soja dans une casserole

  • Etape 11 Puis prendre la peau d'une demi-orange à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre et sans prendre la partie blanche.

  • Etape 12 Mélangez-le dans la casserole avec les graines que vous avez prises de la gousse de vanille et les baies vidées.

  • Etape 13 Verser ensuite la fécule de maïs et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • Etape 14 Dès qu'il commence à bouillir, éloignez-le du feu et filtrez-le à l'aide d'une spatule.

  • Etape 15 À ce stade, lorsqu'il est encore très chaud, transférer la moitié (environ 165 g) dans le bol avec le chocolat et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

  • Etape 16 Si pendant la phase de tamisage, la crème a refroidi, la chauffer dans de la mocroonde pendant quelques secondes.

  • Etape 17 Couvrir les deux crèmes d'un film acitron vertntaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

  • Etape 18 Pendant ce temps, reprendre la pâte brisée et l'étaler sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle ait 3 mm d'épaisseur.

  • Etape 19 Utilisez 8 moules à tarte de 10 cm de diamètre et placez-en un dans un coin de la feuille de pâte brisée.

  • Etape 20 Puis, à l'aide d'un couteau, tracez une circonférence un peu plus large que votre moule.

  • Etape 21 Si vous préférez, vous pouvez utiliser un copa-post

  • Etape 22 Transférez ensuite le disque de pâte brisée à l'intérieur du premier moule et faites-le bien adhérer avec vos doigts sur les bords.

  • Etape 23 Retirer ensuite l'excédent de pâte des bords à l'aide d'un couteau et percer la base à l'aide des dents d'une fourchette.

  • Etape 24 Répétez cette opération pour les autres tartelettes et faites-les cuire dans un four ventilé à 170° pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 25 Sortez-les du four et laissez-les refroidir une dizaine de minutes avant de les démouler.

  • Etape 26 Transférer les deux crèmes dans deux sac-à-poche et remplir les 4 premières tartelettes avec la crème simple.

  • Etape 27 Niveler la surface à l'aide d'une cuillère à café

  • Etape 28 Puis placez les mûres dans un bol et saupoudrez de sucre glace, puis posez-les sur vos tartes et décorez-les de chips d'amandes.

  • Etape 29 Farcir les 4 autres tartelettes de crème au chocolat, égaliser la surface et décorer de framboises et de grains de noix.

  • Etape 30 Les tartelettes végétaliennes sont prêtes à servir !