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Laure présente

TARTELETTES VÉGÉTALIENNES

50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 8 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les tartelettes végétaliennes, préparer d'abord le beurre végétalien.

Puis prenez soin de la pâte : placez le sucre de canne dans un bol avec l'eau, tournez avec une cuillère à café pour le dissoudre.

Ajouter ensuite la farine, la levure et le beurre végétalien coupé en dés dans le bol d'un batteur planétaire avec une feuille.

Mélanger les ingrédients pendant quelques secondes, puis ajouter le sucre dissous dans l'eau.

Ajouter ensuite les graines de gousse de vanille et le sel.

Travailler à nouveau jusqu'à obtention d'un composé homogène.

Transférer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une pâte ; l'envelopper dans un film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

En attendant, s'occuper de la préparation de la crème.

Hacher d'abord le chocolat noir et le réserver en le transférant dans un petit bol.

Versez ensuite le sucre et le lait de soja dans une casserole

Puis prendre la peau d'une demi-orange à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre et sans prendre la partie blanche.

Mélangez-le dans la casserole avec les graines que vous avez prises de la gousse de vanille et les baies vidées.

Verser ensuite la fécule de maïs et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dès qu'il commence à bouillir, éloignez-le du feu et filtrez-le à l'aide d'une spatule.

À ce stade, lorsqu'il est encore très chaud, transférer la moitié (environ 165 g) dans le bol avec le chocolat et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

Si pendant la phase de tamisage, la crème a refroidi, la chauffer dans de la mocroonde pendant quelques secondes.

Couvrir les deux crèmes d'un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

Pendant ce temps, reprendre la pâte brisée et l'étaler sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle ait 3 mm d'épaisseur.

Utilisez 8 moules à tarte de 10 cm de diamètre et placez-en un dans un coin de la feuille de pâte brisée.

Puis, à l'aide d'un couteau, tracez une circonférence un peu plus large que votre moule.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser un copa-post

Transférez ensuite le disque de pâte brisée à l'intérieur du premier moule et faites-le bien adhérer avec vos doigts sur les bords.

Retirer ensuite l'excédent de pâte des bords à l'aide d'un couteau et percer la base à l'aide des dents d'une fourchette.

Répétez cette opération pour les autres tartelettes et faites-les cuire dans un four ventilé à 170° pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir une dizaine de minutes avant de les démouler.

Transférer les deux crèmes dans deux sac-à-poche et remplir les 4 premières tartelettes avec la crème simple.

Niveler la surface à l'aide d'une cuillère à café

Puis placez les mûres dans un bol et saupoudrez de sucre glace, puis posez-les sur vos tartes et décorez-les de chips d'amandes.

Farcir les 4 autres tartelettes de crème au chocolat, égaliser la surface et décorer de framboises et de grains de noix.

Les tartelettes végétaliennes sont prêtes à servir !