Etape 1 Pour préparer les tartelettes végétaliennes, préparer d'abord le beurre végétalien.
Etape 2 Puis occupez-vousde la pâte : placez le sucre de canne dans un bol avec l'eau, tournez avec une cuillère à café pour le dissoudre.
Etape 3 Ajouter ensuite la farine, la levure et le beurre végétalien coupé en dés dans le bol d'un robot pâtissier avec une feuille.
Etape 4 Mélanger les ingrédients pendant quelques secondes, puis ajouter le sucre dissous dans l'eau.
Etape 5 Ajouter ensuite les graines de gousse de vanille et le sel.
Etape 6 Travailler à nouveau jusqu'à obtention d'un composé homogène.
Etape 7 Transférer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une pâte ; l'envelopper dans un film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Etape 8 En attendant, s'occuper de la préparation de la crème.
Etape 9 Hacher d'abord le chocolat noir et le réserver en le transférant dans un petit bol.
Etape 10 Versez ensuite le sucre et le lait de soja dans une casserole
Etape 11 Puis prendre la peau d'une demi-orange à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre et sans prendre la partie blanche.
Etape 12 Mélangez-le dans la casserole avec les graines que vous avez prises de la gousse de vanille et les baies vidées.
Etape 13 Verser ensuite la fécule de maïs et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
Etape 14 Dès qu'il commence à bouillir, éloignez-le du feu et filtrez-le à l'aide d'une spatule.
Etape 15 À ce stade, lorsqu'il est encore très chaud, transférer la moitié (environ 165 g) dans le bol avec le chocolat et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.
Etape 16 Si pendant la phase de tamisage, la crème a refroidi, la chauffer dans de la mocroonde pendant quelques secondes.
Etape 17 Couvrir les deux crèmes d'un film acitron vertntaire et laisser refroidir au réfrigérateur.
Etape 18 Pendant ce temps, reprendre la pâte brisée et l'étaler sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle ait 3 mm d'épaisseur.
Etape 19 Utilisez 8 moules à tarte de 10 cm de diamètre et placez-en un dans un coin de la feuille de pâte brisée.
Etape 20 Puis, à l'aide d'un couteau, tracez une circonférence un peu plus large que votre moule.
Etape 21 Si vous préférez, vous pouvez utiliser un copa-post
Etape 22 Transférez ensuite le disque de pâte brisée à l'intérieur du premier moule et faites-le bien adhérer avec vos doigts sur les bords.
Etape 23 Retirer ensuite l'excédent de pâte des bords à l'aide d'un couteau et percer la base à l'aide des dents d'une fourchette.
Etape 24 Répétez cette opération pour les autres tartelettes et faites-les cuire dans un four ventilé à 170° pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Etape 25 Sortez-les du four et laissez-les refroidir une dizaine de minutes avant de les démouler.
Etape 26 Transférer les deux crèmes dans deux sac-à-poche et remplir les 4 premières tartelettes avec la crème simple.
Etape 27 Niveler la surface à l'aide d'une cuillère à café
Etape 28 Puis placez les mûres dans un bol et saupoudrez de sucre glace, puis posez-les sur vos tartes et décorez-les de chips d'amandes.
Etape 29 Farcir les 4 autres tartelettes de crème au chocolat, égaliser la surface et décorer de framboises et de grains de noix.
Etape 30 Les tartelettes végétaliennes sont prêtes à servir !