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Laure présente

TARTELETTES DE TATIN AUX PÊCHES

Pour 4 personnes
  •  farine
  • eau
  • beurre
  • sel
  •  pêches
  •  sucre
  • eau
  • beurre
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire la tarte tatin aux pêches, il faut d'abord préparer les brisè pâtes : mettre la farine, le beurre en morceaux froids du réfrigérateur, une pincée de sel et mélanger le tout pendant quelques secondes dans un mixeur à lames.

  • Etape 2 Ajoutez ensuite l'eau glacée

  • Etape 3 Travailler la pâte pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte.

  • Etape 4 Mettez-le sur une planche à pâtisserie, faites-le travailler avec vos mains pendant quelques instants.

  • Etape 5 Envelopper la pâte dans un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.

  • Etape 6 Pendant ce temps, lavez et séchez les pêches, puis divisez-les en deux, enlevez le noyau et coupez-les en 8 quartiers.

  • Etape 7 Prenez une casserole en fonte d'un diamètre de 20 cm et versez le sucre ici.

  • Etape 8 Ajouter également l'eau, placer au milieu du gril et cuire à température modérée pendant 5 minutes avec le couvercle fermé, de façon à cuire uniformément le caramel.

  • Etape 9 Transférer ensuite la poêle à frire sur une plaque à pâtisserie

  • Etape 10 Déposer les tranches radiales de pêche sur le caramel, en formant deux couches, et répartir les flocons de beurre sur le dessus.

  • Etape 11 Retirer les pâtes brisées, les rouler finement et découper un disque de 2 cm plus large que le diamètre de la poêle.

  • Etape 12 Couvrir la poêle avec la brisè, avec les doigts faire une légère pression sur le bord pour envelopper la garniture.

  • Etape 13 Percer la surface à l'aide de dents à fourche.

  • Etape 14 Placer la poêle au centre du gril et cuire pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.

  • Etape 15 Une fois cuit, retourner le gâteau sur une assiette de service pendant qu'il est encore chaud.

  • Etape 16 La tarte tatin aux pêches est prête, laissez-la refroidir avant de la servir.