Mettre le four à chauffer à 200°C
Laver et égoutter les artichauts puis les couper en morceaux
Peler et ciseler les échalotes
Les faire rissoler dans une sauteuse dans un peu de matière grasse 3 bonnes minutes à feu modéré
Ajouter la sauce tomate, le jambon coupé en petits morceaux et assaisonner avant d’ajouter les fonds d’artichaut
Laisser mijoter 5 bonnes minutes à couvert puis verser dans un moule à manqué chemisé
Parsemer de persil ciselé, déposer la pâte brisé par dessus puis enfourner pendant une petite demi-heure