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Laure présente

TARTE TATIN AUX CAROTTES

  • Tarte salée
Pour 6 personnes
  • 1  pâte brisée
  • 1000 kg de  carottes
  • 500 g de  ricotta
  • 4 gousses d'ail
  • 50 g de beurre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 20 cl de  vin blanc
  • 15 g de  sucre
  • 1 càc de  cumin en poudre
  • sel
  •  poivre
30 min 40 min
  • Etape 1 Commencer par mettre le four à préchauffer à 210°C

  • Etape 2 Pendant ce temps, peler les carottes et les découper en rondelles ; peler et émincer l’ail finement

  • Etape 3 Mettre une sauteuse à chauffer avec le beurre et l’huile d’olive puis, une fois le beurre fondu, déposer les rondelles de carottes ainsi que l’ail émincé et laisser cuire pendant une minute

  • Etape 4 Verser par-dessus le cumin, le sel et le poivre, bien remuer et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes

  • Etape 5 Mouiller alors avec le vin blanc et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux

  • Etape 6 Pendant ce temps déposer la pâte brisée sur le plat à tarte et à l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la pâte

  • Etape 7 Une fois les carottes cuites, les verser dans une jatte, et ajouter la ricotta

  • Etape 8 Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, puis répartir ce mélange sur la pâte à tarte

  • Etape 9 Égaliser le dessus à l’aide du dos d’une cuillère à soupe puis enfourner la tarte tatin aux carottes pendant 25 minutes

  • Etape 10 Contrôler la cuisson, lorsque la pâte est bien dorée, sortir la tarte du four, la démouler, et la servir bien chaude