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Laure présente

TARTE SANS GLUTEN

45 min
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INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la tarte sans gluten, commencez par verser le beurre haché froid, la farine de riz, la farine de maïs et le sucre de canne dans un bol d'un mélangeur à lames.

Assaisonner la pâte avec le zeste de citron, puis y verser les jaunes d'œufs et l'œuf entier.

Enfin, ajouter une pincée de sel, puis actionner le malaxeur pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Transférez-le sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et pétrissez-le avec vos mains pour le compacter et former une pâte.

Envelopper la pâte avec le film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour qu'elle soit ferme pendant au moins 2 heures.

Après le temps de raffermissement, reprendre la pâte brisée et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque légèrement farinée, elle doit avoir environ ½ cm d'épaisseur.

Finissez le bord avec un couteau et déposez ensuite la pâte sur un moule de 22 cm de diamètre.

Bien coller la pâte brisée sur le fond et le bord, puis couper l'excédent de pâte (13-14).

Remplir le fond de confiture de fraises et égaliser la surface avec le fond d'une cuillère.

Etaler le reste de la pâte brisée à la même épaisseur et découper des bandes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Déposer les bandes de pâte brisée sur la tarte d'abord dans un sens, puis dans l'autre, en les croisant pour obtenir un motif losange.

Couper les bandes de pâte en excès à l'aide d'un couteau.

Cuire la tarte sans gluten dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes sur la plaque centrale.

Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.