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Laure présente

TARTE MERINGUÉE AUX RAISINS ET PRALIN

Pour 4 personnes
  • 1 pâte sablée
  • 300 g de raisin
  • 100 g de pralin
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g de beurre
25 min 1h10
  • Etape 1 Commencer par mettre le four à chauffer à 200°C.

  • Etape 2 Dérouler la pâte sablée et la déposer sur un plat à tarte.

  • Etape 3 Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette, puis la recouvrir de papier sulfurisé. Poser par dessus des billes de cuisson ou des légumes secs et faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

  • Etape 4 Pendant ce temps, déposer le beurre mou dans le bol du robot puis le fouetter avec les deux tiers du sucre.

  • Etape 5 Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter les oeufs, à température ambiante, incorporer le pralin puis réserver.

  • Etape 6 Lorsque la pâte est cuite, la sortir du four puis déposer les grains de raisin préalablement lavés.

    Verser par-dessus la préparation au pralin puis enfourner pendant 25 minutes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige avec le reste de sucre jusqu'à obtenir une meringue bien serrée.

  • Etape 8 Déposer la meringue par-dessus la tarte et enfourner à 110°C pendant 25 minutes.

  • Etape 9 Servir froid.