Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°C.
Etape 2 Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs d’oeufs en neige, réserver.
Etape 3 Presser le jaune de citron et prélever les zestes.
Etape 4 Fouetter les oeufs avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le jus de citron, les zestes puis fromage blanc.
Etape 5 Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
Etape 6 Verser les grains de vanille dans le fromage blanc et mélanger.
Etape 7 Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
Etape 8 Incorporer les blancs montés en neige, puis verser la préparation dans un moule à manqué.
Etape 9 Enfourner pendant trois quart d’heure à 180°C.
Etape 10 Laisser refroidir avant de servir.