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Laure présente

TARTE EN COUCHES À LA CONFITURE DE CERISE

Pour 10 personnes
1h 20 min
  • Etape 1 Préparer la tarte en couches à la confiture de cerise comme première chose à faire est de préparer la pâte brisée.

  • La préparation de la pâte brisée

  • Etape 1 Verser le sucre en poudre, le beurre, le zeste de citron et les graines de la gousse de vanille dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'une feuille.

  • Etape 2 Procéder au mélange et lorsque les ingrédients sont bien amalgamés ajouter d'abord les œufs entiers, les laisser absorber et ensuite ajouter les jaunes d'oeufs.

  • Etape 3 Travaillez encore quelques instants, puis ajoutez le sel, la farine et la levure.

  • Etape 4 Faire fonctionner le robot le temps nécessaire à l'obtention d'une pâte uniforme

  • Etape 5 Transférez ensuite la pâte brisée dans une assiette et formez une pâte que vous devrez envelopper dans le film et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

  • Etape 6 Après ce temps, diviser la pâte en 4 parts égales

  • Etape 7 Saupoudrer un peu de farine sur le dessus et rouler une partie de la pâte brisée jusqu'à ce qu'elle ait 5 mm d'épaisseur.

  • Etape 8 Si la température de la pièce est très élevée, conserver le reste de la pâte brisée au réfrigérateur.

  • Etape 9 À l'aide d'un anneau de 26 cm, découper le premier disque de pâte brisée et le transférer dans un moule à gâteau à charnière de 22 cm.

  • Etape 10 Le fait d'être le plus grand disque du moule créera naturellement un bord qui contiendra la confiture.

  • Etape 11 Placer 1/3 de la confiture à l'intérieur et l'étaler sur toute la surface du gâteau.

  • Etape 12 Ensuite, prenez une autre pâte brisée et, étalez-la sur une épaisseur d'un demi-centimètre et découpez un autre disque de 26 cm que vous devrez placer sur la confiture, en faisant bien adhérer le bord du moule à celle-ci.

  • Etape 13 Couvrir avec la moitié de la confiture restante.

  • Etape 14 Faire ensuite un dernier disque de pâte brisée de 26 cm d'épaisseur et le placer sur le dessus comme jusqu'à présent, en faisant bien adhérer les bords du moule

  • Etape 15 Verser le reste de la confiture et l'étaler sur la tarte.

  • Etape 16 Puis prendre la dernière pâte brisée restante, l'étaler sur une épaisseur d'un demi-centimètre et faire des bandes de 1 cm de large et plus longues que le diamètre de la tarte.

  • Etape 17 Placez ensuite la première rangée de bandes parallèlement les unes aux autres et espacées les unes des autres.

  • Etape 18 Puis tourner le moule et faire une deuxième rangée de bandes en les faisant tourner par rapport à celles du dessous.

  • Etape 19 Vous obtiendrez ainsi les croisillons classiques.

  • Etape 20 À l'aide d'un petit couteau, enlever l'excédent de pâte des bords.

  • Etape 21 À l'aide des dents d'une fourchette, décorez les bords de la tarte en couches, en appuyant doucement sur la pâte brisée.

  • Etape 22 A ce stade, passez à la cuisson

  • Etape 23 Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 60 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler et servir la tarte en couches à la confiture de cerise.