La recette de la tarte au citron facile

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 1h
temps de repos Repos 1h20
temps de cuisson Cuisson 45 min
la tambouille de Fredouille

Une tarte au citron facile et rapide à faire, sans meringue. Agréablement sucrée et acidulée, elle est parfaite pour un dessert ou un gouter

Ingrédients - Pour 8 personnes

  • 4 citrons jaunes
  • 25 cl d'eau
  • 300gr de sucre
  • 3 citrons à jus
  • 25 cl d'eau
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150gr de sucre en poudre
  • 30gr de maizena
  • 50gr de beurre
  • 250gr de nappage neutre
  • 1 pâte sablée (500gr)

Recette

Couper les citrons en fines tranches. Mettre l'eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition pour obtenir un sirop. Pocher les rondelles de citrons dans le sirop frémissant et maintenir la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Retirer du feu et laisser refroidir le tout 1h.

Foncez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le fond de tarte à blanc en ayant baissé la température à 180°C. Laisser cuire environ 10 mins jusqu'à ce que les bords soient cuits. Retirer les pois et le papier cuisson puis faites cuire à nouveau 15 mins jusqu'à ce que le fond de tarte prenne une coloration blonde.

Râper finement le zeste des citrons et les réserver. Presser les citrons pour en récupérer le jus, retirer les pépins et ajouter de l'eau. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Détendre le mélange avec environ 5cl de jus de citron, ajouter le zeste puis incorporer la maizena au fouet.

Ajouter la totalité du jus de citron à la préparation aux oeufs. Mélanger, puis verser cette crème dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Maintenir l'ébullition quelques secondes, puis retirer du feu. Incorporer le beurre en morceaux en lissant la préparation au fouet.

Préchauffer le four à 160°C. Verser la crème encore tiède dans le fond de tarte puis faire cuire le tout 10 mins. A la sortie du four, démouler la tarte et la laisser refroidir sur une grille.

Disposer harmonieusement les tranches de citron pochées sur la surface de la tarte. Faire tiédir le nappage neutre avec un peu de sirop ayant servi à pocher les citrons et en lustrer généreusement la tarte. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appetit

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