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Laure présente

GATEAU AUX POMMES

Pour 8 personnes
gateau aux pommes
25 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau aux pommes, commencez par égoutter la ricotta à température ambiante dans une passoire placée à l'intérieur d'un récipient.

  • Etape 2 Déposez ensuite la ricotta dans un saladier puis ajoutez le sucre de canne et le zeste d'un citron vert.

  • Etape 3 Remuer le mélange et réserver.

  • Etape 4 Verser les œufs dans un autre bol, ajouter une pincée de sel et le sucre en poudre et travailler au fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit un peu gonflé.

  • Etape 5 Ajouter ensuite le mélange de sucre et de ricotta, une cuillère à soupe à la fois, pour que les ingrédients se mélangent bien.

  • Etape 6 Si la précédente cuillerée n'a pas été incorporée, attendez d'ajouter la suivante

  • Etape 7 Dans un récipient, tamisez la farine avec la levure et ajoutez, ceci aussi, une cuillère à la fois, pendant que le fouet fonctionne encore.

  • Etape 8 Le mélange à ce stade sera assez ferme, détendez-le en versant le lait tempéré, puis réservez.

  • Etape 9 Ensuite, épluchez les pommes, enlevez le noyau central et coupez-les en petits morceaux de 1 à 2 cm et recueillez-les dans un récipient.

  • Etape 10 Prenez le citron vert dont vous avez prélevé le zeste, coupez-le en deux et obtenez le jus en le pressant.

  • Etape 11 Versez-le immédiatement sur les pommes pour qu'elles conservent leur couleur claire.

  • Etape 12 Mélanger les pommes et réserver.

  • Etape 13 Installez du papier sulfurisé dans un moule de 28 cm de diamètre, puis déposez les pommes sur le fond.

  • Etape 14 Verser ensuite délicatement la pâte et la lisser avec une spatule.

  • Etape 15 Cuire le gâteau aux pommes dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 60 minutes (160° pendant 50 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 16 Si la surface devient trop foncée, après 40 minutes de cuisson, couvrir le gâteau d'aluminium.

  • Etape 17 Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir avant de le démouler et le placer sur le gril pour qu'il refroidisse complètement.

  • Etape 18 Vous pouvez servir votre gâteau aux pommes saupoudré de sucre glace !