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Laure présente

TARTE AUX POMMES DE TERRE ET AUX SAUCISSES

Pour 6 personnes
  • 900 g de pommes de terre rouges
  • 650 g de  saucisse
  • 100 g d' oignon blanc
  • 3 brins de  romarin
  • 6 feuilles de  sauge
  • 20 g de  vin blanc
  • 120 g de  parmesan râpé
  • 200 g de  fromage frais
  • huile d'olive vierge extra
  •  chapelure
  • sel
  •  poivre noir
15 min 1h
  • Etape 1 Pour faire la tarte aux pommes de terre et à la saucisse, peler d'abord l'oignon et coupez-le en tranches, puis hachez les aiguilles de romarin et les feuilles de sauge.

  • Etape 2 Couper la saucisse sur toute sa longueur, enlever la boyau, couper grossièrement la viande avec un couteau et réserver.

  • Etape 3 Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en fines tranches dans la peau à l'aide d'une mandoline, elles doivent avoir une épaisseur de 1 mm et demi.

  • Etape 4 Placer les tranches dans un bol rempli d'eau afin de ne pas les noircir.

  • Etape 5 Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis verser l'oignon tranché et laisser sécher pendant environ 5-6 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne mou et transparent.

  • Etape 6 Ajouter la saucisse et les herbes aromatiques hachées, faire dorer quelques minutes pour que la viande prenne de la couleur, puis ajouter le vin blanc.

  • Etape 7 Laisser cuire la viande environ 12 minutes à feu moyen, puis éteindre le feu et réserver.

  • Etape 8 Graisser à l'huile un plat rectangulaire de 30x20 cm, saupoudrer le fond et les bords de chapelure afin qu'il soit bien enrobé.

  • Etape 9 A ce stade, déposer les tranches de pommes de terre bien égouttées, en les chevauchant légèrement, de manière à ne pas laisser d'espaces vides.

  • Etape 10 Assaisonner d'un filet d'huile, de sel, de poivre et d'un peu de parmesan râpé.

  • Etape 11 Ajouter quelques morceaux de carré frais, répartis en morceaux sur la surface et finir avec une couche de saucisse.

  • Etape 12 Poursuivre avec les pommes de terre, les fromages et les saucisses, jusqu'à épuisement des ingrédients (vous obtiendrez environ 4 couches).

  • Etape 13 Terminer la dernière couche avec le fromage et le poivre ; cuire les pommes de terre dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes dans la partie centrale du four.

  • Etape 14 Une fois cuite, sortez votre tarte aux pommes de terre et aux saucisses, laissez-la refroidir, puis servez en la coupant en tranches.