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Laure présente

TARTE AUX POIREAUX ET HADDOCK

  • Quiches
Pour 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g d' haddock fumé
  • 4 poireaux
  • 20 cl de  crème fleurette légère
  • 40 cl de  lait entier
  • 2 jaunes d' oeuf
  • 40 g de beurre
  • 50 g de  comté râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de  noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
30 min 30 min 30 min
  • Etape 1 Mettre le four à préchauffer à 170°C

  • Etape 2 Déposer la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, la parsemer de noix de muscade râpée et réserver

  • Etape 3 Verser le lait dans une grande casserole et le faire chauffer à feu doux. Une fois à frémissement, déposer le haddock puis mouiller hauteur d’eau

  • Etape 4 Une fois le lait revenu à ébullition retirer le poisson poché puis l’essuyer sur du papier absorbant.

  • Etape 5 Laver soigneusement puis émincer les poireaux

  • Etape 6 Dans une sauteuse, verser l’huile, et faire revenir les poireaux émincés sur feu doux pendant environ 10 minutes

  • Etape 7 Une fois les poireaux fondus, saler et poivrer puis réserver

  • Etape 8 Dans une petite jatte, versez la crème, les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre

  • Etape 9 Fouetter l’ensemble à l’aide d’une fourchette, puis répartir le mélange sur les poireaux

  • Etape 10 Découper le haddock en petits morceaux et l’ajouter à la préparation

  • Etape 11 Répartir l’ensemble sur la pâte feuilletée puis enfournez pour 12 minutes

  • Etape 12 Servir chaud