TARTE AUX POIREAUX ET HADDOCK
- 1 pâte feuilletée
- 300 g d' haddock fumé
- 4 poireaux
- 20 cl de crème fleurette légère
- 40 cl de lait entier
- 2 jaunes d' oeuf
- 40 g de beurre
- 50 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Etape 1 Mettre le four à préchauffer à 170°C
Etape 2 Déposer la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, la parsemer de noix de muscade râpée et réserver
Etape 3 Verser le lait dans une grande casserole et le faire chauffer à feu doux. Une fois à frémissement, déposer le haddock puis mouiller hauteur d’eau
Etape 4 Une fois le lait revenu à ébullition retirer le poisson poché puis l’essuyer sur du papier absorbant.
Etape 5 Laver soigneusement puis émincer les poireaux
Etape 6 Dans une sauteuse, verser l’huile, et faire revenir les poireaux émincés sur feu doux pendant environ 10 minutes
Etape 7 Une fois les poireaux fondus, saler et poivrer puis réserver
Etape 8 Dans une petite jatte, versez la crème, les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre
Etape 9 Fouetter l’ensemble à l’aide d’une fourchette, puis répartir le mélange sur les poireaux
Etape 10 Découper le haddock en petits morceaux et l’ajouter à la préparation
Etape 11 Répartir l’ensemble sur la pâte feuilletée puis enfournez pour 12 minutes
Etape 12 Servir chaud