Laver, émincer puis faire rissoler les poireaux dans un peu de matière grasse pendant 10 à 12 minutes
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant encore une bonne dizaine de minutes
Décortiquer les crevettes
Dans un récipient fouetter les oeufs avec la crème et les herbes de Provence puis assaisonner
étaler la pâte puis répartir par dessus le mélange poireau / tomates cuites, puis les crevettes roses
Verser enfin l’appareil aux oeufs et enfourner un peu de plus de 30 minutes à 180°C