Cuisinenligne
Laure présente

TARTE AUX PÊCHES ET MACARON

  • Tarte
Pour 8 personnes

    Pour la pâte brisée

  • 150 g de beurre
  • 300 g de  farine
  • 130 g de  sucre glace
  • 3 jaunes d' oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour le remplissage

  • 1.2 kg de  pêches
  • 100 g de macarons aux  amandes
  • 30 g de beurre
  • # Pour la dorure "
  • 1  oeuf
Tarte aux pêches et macaron
40 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte aux pêches et au macaron, commencez par la pâte brisée.

  • La préparation de la pâte brisée faite maison

  • Etape 1 Mettre la farine, le sucre glace et le beurre froid coupé en petits morceaux dans le bol du mixer.

  • Etape 2 Faire fonctionner la machine jusqu'à ce que le beurre soit sablé, puis ajouter les jaunes d'œufs et attendre la formation de miettes beaucoup plus grosses.

  • Etape 3 Verser le mélange sur un plan de travail, ajouter une pincée de sel et pétrir les ingrédients très rapidement pour ne pas les chauffer, jusqu'à ce que tout soit compact.

  • Etape 4 Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans le film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 5 Pendant ce temps, lavez et épluchez 800 grammes de pêches et coupez-les en morceaux.

  • Etape 6 Faire fondre 30 grammes de beurre dans une poêle, puis ajouter les pêches coupées en morceaux ; dès qu'elles commencent à ramollir, ajouter 60 grammes de macarons aux amandes émiettés dans une poêle.

  • Etape 7 Lorsque le mélange est devenu plutôt crémeux et sec, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 8 Peler et couper les 400 grammes de pêches restants en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

  • Etape 9 Etaler la pâte brisée jusqu'à l'obtention d'une feuille de pâte d'environ un demi-centimètre.

  • Etape 10 Tapisser un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, enlever l'excès de pâte brisée en la coupant avec un couteau et la réserver.

  • Etape 11 Percer le fond de la tarte avec les pointes d'une fourchette, et émietter plus de 40 grammes de macarons, qui en plus d'aromatiser, servira à absorber les liquides des fruits générés par la cuisson au four.

  • Etape 12 Ajoutez ensuite le mélange de pêches et de macarons, étalez-le uniformément et disposez un rayon des tranches de pêche, jusqu'à ce que vous couvriez toute la surface.

  • Etape 13 Etaler le reste de la pâte brisée et couper en lanières, puis commencer à les déposer sur la tarte et les croiser en formant des losanges.

  • Etape 14 Battre un œuf et badigeonner les bandes de pâte à l'aide d'un pinceau, puis cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes (ou dans un four ventilé à 160° pendant environ 20 minutes).

  • Etape 15 Une fois cuite, retirer la tarte et la déposer sur le gril.

  • Etape 16 Laissez refroidir et votre tarte aux pêches et macarons est prête à être servie !

  • Etape 17 Crédit photo : Priscilla Du Preez