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Laure présente

TARTE AUX FRUITS ROUGES

Pour 8 personnes
30 min 20 min 2h
  • La préparation de la pâte

  • Etape 1 Dans le bol du robot, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis incorporer l' œuf à température ambiante, la levure chimique, le sel, les jaunes d' œuf puis la farine tamisée en pluie.

  • Etape 2 Laisser tourner le robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du bol.

  • Etape 3 Filmer la pâte et la réfrigérer pendant 2h.

  • Etape 4 Lorsque la pâte est bien froide, la sortir à température ambiante et la laisser se réchauffer pendant environ 30 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer à 180°C.

  • Etape 6 Fleurer votre plan de travail puis étaler la pâte sur un bon cm d'épaisseur avant de la déposer dans un cercle à pâtisserie.

  • Etape 7 Déposer la pâte sur une feuille de silicone et la faire cuire à blanc pendant 20 minutes.

  • Etape 8 Lorsque la pâte est bien dorée, la laisser refroidir et entamer la préparation de la garniture aux fruits.

  • La préparation de la garniture aux fruits

  • Etape 1 Prendre la crème liquide entière glacée et la verser dans le bol du robot.

  • Etape 2 Fouetter la crème jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

  • Etape 3 Attention, si vous souhaitez trop longtemps votre chantilly elle retombera en beurre. Veiller à vous arrêter au bon moment !

  • Etape 4 Dans une jatte, mélanger le mascarpone avec le lait et le sucre et les fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène.

  • Etape 5 À l'aide d'une spatule, incorporer la chantilly puis étaler cette mousse sur le fond de tarte refroidie.

  • Etape 6 Garnir le dessus avec des fruits rouges frais ou décongelés et, si vous aimez, saupoudrer de sucre glace avant de servir