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Laure présente

TARTE AUX FRUITS D'ÉTÉ

Pour 8 personnes
  • 150 g beurre
  • 300 g  farine
  • 130 g  sucre glace
  • 3  jaune d'oeuf
  • 1 pincée sel
  • 500 g  pêches
  • 250 g  fraises
  • 200 g  framboises
  • 120 g  sucre
  • 30 g  biscuit à la cuillère
  • 1  oeuf
40 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte aux fruits d'été, commencez par la pâte brisée : dans un mixeur mettez la farine, le sucre glace et le beurre coupés en morceaux au réfrigérateur froid et fouettez ; quand vous obtenez la chapelure aussi fine que du sable, ajoutez également les jaunes d'oeufs

  • Etape 2 En mélangeant à nouveau, vous obtiendrez des miettes beaucoup plus grosses : à ce stade, transférez le mélange sur une surface de travail et pétrissez jusqu'à l'obtention d'un composé homogène et compact.

  • Etape 3 Former une pâte, l'envelopper dans un film et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 4 Pendant ce temps, lavez et épluchez les pêches, coupez-les en tranches puis en morceaux, puis versez-les dans une casserole avec les fraises pelées.

  • Etape 5 Ajouter le sucre, puis les framboises.

  • Etape 6 Cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et secs (environ 20 minutes), puis les transférer dans un plat allant au four et laisser refroidir.

  • Etape 7 Pendant ce temps, rouler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre, tapisser un moule de 24 cm de diamètre, puis retirer l'excédent de pâte avec un couteau et la réserver car elle sera utilisée pour former les pastilles.

  • Etape 8 Piquer la surface de la feuille avec les dents d'une fourchette, émietter sur les doigts de l'éponge, ce qui aidera à absorber les liquides libérés par les fruits pendant la cuisson, et couvrir avec le mélange de fruits, en l'étalant uniformément, jusqu'à couvrir toute sa surface.

  • Etape 9 Former des bandes avec les restes de pâte brisée et les croiser sur la tarte en formant des losanges.

  • Etape 10 Battre un œuf et badigeonner les bandes de pâte, puis cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes (ou dans un four ventilé à 160° pendant environ 20 minutes).

  • Etape 11 Mettez-le au frais sur le gril et votre tarte aux fruits d'été est prête à être servie !