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Laure présente

TARTE AU TIRAMISU DOUX

Pour 8 personnes
1h
  • Etape 1 Pour préparer la tarte au tiramisu doux, faire d'abord la crème.

  • Etape 2 Verser le mascarpone et le sucre glace dans un bol.

  • Etape 3 Travailler au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

  • Etape 4 Tremper la gelée dans de l'eau froide

  • Etape 5 Versez ensuite la crème dans un bol, en réservant 20 grammes qui serviront à dissoudre la gélatine.

  • Etape 6 Également monté avec des fouets électriques, bien nettoyé

  • Etape 7 Chauffer la crème mise de côté et dès qu'elle est chaude ajouter la gélatine bien pressée et remuer pour la dissoudre.

  • Etape 8 Attendre quelques instants, pour qu'il ne bouillonne pas et le verser dans le mélange de mascarpone, en continuant à remuer avec les fouets.

  • Etape 9 Ajouter la crème fouettée un peu à la fois et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en remuant du bas vers le haut.

  • Etape 10 Puis divisez la crème en deux bols

  • Etape 11 Dans le premier, ajouter le café à température ambiante et mélanger.

  • Etape 12 Ajouter le cacao amer de l'autre côté et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

  • Etape 13 A ce stade, répartissez le mélange de café dans un moule avec des demi-sphères de 3 cm : vous obtiendrez 8

  • Etape 14 Versez ensuite le mélange de cacao dans un autre moule en forme de demi-sphères, cette fois à partir de 5 cm : vous obtiendrez 5

  • Etape 15 À ce stade, mettre les moules au congélateur pour qu'ils soient fermes pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit prêt et froid.

  • Etape 16 Pour les maintenir à plat, placez-les sur un plateau

  • Etape 17 En attendant, faites la base

  • Etape 18 Dans un bol, placez le beurre < fort> </fort> et le sucre et travaillez avec des fouets électriques jusqu'à l'obtention d'une crème, puis ajoutez les œufs et travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

  • Etape 19 Continuer à travailler avec des fouets électriques puis ajouter le café, qui ne doit pas être chaud, la farine 00 et la levure tamisée.

  • Etape 20 Quand vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez aussi le cacao et incorporez toujours avec le fouet électrique.

  • Etape 21 À ce stade, beurrer un moule intelligent de 22 cm de diamètre et verser le mélange à l'intérieur, en laissant 1 cm du bord.

  • Etape 22 Lisser la surface à l'aide d'une spatule

  • Etape 23 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

  • Etape 24 Avant de cuire le gâteau, toujours essayer le cure-dent et une fois cuit, le laisser refroidir à température ambiante.

  • Etape 25 Lorsque le gâteau est complètement froid, le démouler et saupoudrer les bords de sucre glace.

  • Etape 26 Fouettez maintenant la crème pour la décoration et transférez-la dans une poche à pâtisserie à l'aide d'un embout en forme d'étoile de 12 mm.

  • Etape 27 Sortez ensuite les demi-sphères de cacao du congélateur et démoulez-les délicatement.

  • Etape 28 Placez-les sur le gâteau, puis prenez aussi celles au café et démoulez-les de la même manière.

  • Etape 29 sur le gâteau, pour qu'ils alternent avec ceux au cacao.

  • Etape 30 Étant plus petits, ils s'emboîteront l'un dans l'autre et couvriront presque toute la surface du gâteau.

  • Etape 31 En utilisant la poche du boulanger avec la crème, presser les touffes dans les espaces encore vides, puis saupoudrer de cacao et décorer de grains de café.

  • Etape 32 Mettre au réfrigérateur et attendre environ une demi-heure avant de servir votre belle tarte au tiramisu mou !