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Laure présente

TARTE AU RIZ

Pour 10 personnes
30 min 1h25
  • Etape 1 Pour préparer la tarte au riz, commencez par la pâte brisée : faites une fontaine avec la farine tamisée sur un plan de travail, puis ajoutez le sucre glace.

  • Etape 2 Ajouter ensuite les graines de vanille et la levure.

  • Etape 3 Continuer à râper le zeste d'un citron non traité, puis ajouter les œufs et l'huile d'olive.

  • Etape 4 Commencez ensuite à remuer avec une fourchette, en commençant par le centre de façon circulaire et en élargissant progressivement de plus en plus pour recueillir la farine.

  • Etape 5 Lorsque les liquides sont incorporés, commencez à pétrir rapidement avec les mains, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène ; formez une pâte.

  • Etape 6 Couvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

  • Etape 7 Maintenant, occupez-vousde la farce à base de solatte : faites chauffer le lait à feu moyen dans une cocotte à bord élevé.

  • Etape 8 Lavez une orange et enlevez la couenne avec un éplucheur de légumes et ajoutez-la au lait.

  • Etape 9 À l'aide d'un couteau, coupez une gousse de vanille et prenez ses graines en glissant la lame du couteau le long de l'intérieur de la baie.

  • Etape 10 Ajouter la moitié des baies et des graines dans le lait.

  • Etape 11 Ajouter également le bâton de cannelle, puis verser le sucre en poudre et le sel.

  • Etape 12 Remuer pour mélanger toutes les saveurs et dissoudre le sucre.

  • Etape 13 Porter le lait à ébullition, retirer l'écorce d'orange, le bâton de cannelle et la gousse de vanille à l'aide d'une pince à cuire, puis ajouter le riz et cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

  • Etape 14 Laisser sur le feu pendant 30 minutes et s'il sèche trop, ajouter du lait chaud.

  • Etape 15 A la fin de la préparation, le solatte doit avoir une consistance assez crémeuse.

  • Etape 16 Lorsque le riz est cuit, laissez-le refroidir.

  • Etape 17 Retirer la pâte brisée du réfrigérateur, retirer le film et la diviser en deux : étaler une moitié sur un plan de travail ou une plaque à pâtisserie farinée.

  • Etape 18 Faire une feuille de pâtes d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 19 Beurrer et fariner ensuite un moule de 28 cm de diamètre, puis rouler la feuille de pâte brisée sur un rouleau à pâtisserie et l'étaler sur le moule.

  • Etape 20 Glisser le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule pour enlever l'excédent de pâte et coller la pâte brisée sur le bord et le fond.

  • Etape 21 Combiner ensuite la pâte avancée avec le reste de la pâte brisée.

  • Etape 22 Versez ensuite la crème de riz dans le moule en nivelant la surface à l'aide d'une cuillère en bois ; étalez la moitié de la pâte restante de la même épaisseur que le fond et étalez-la sur le gâteau pour le fermer.

  • Etape 23 Placer toutes les pointes sur le bord pour sceller les deux pâtes.

  • Etape 24 Badigeonner ensuite le gâteau d'un œuf battu, puis saupoudrer la surface de cassonade.

  • Etape 25 Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 45 minutes (si le four est ventilé à 160° ; pendant 35-40 minutes).

  • Etape 26 Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, puis le laisser refroidir, puis le démouler et le servir coupé en tranches !