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Laure présente

TARTE AU POULET

1h50
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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la tourte au poulet, commencez par la préparation des pâtes brisé ;, utilisez les doses indiquées ci-dessus et la procédure que vous pouvez trouver en cliquant ici

Divisez ensuite la pâte obtenue en deux parties (l'une légèrement plus grande que l'autre) et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure.


En attendant, préparer la garniture de la tarte : couper la poitrine de poulet en cubes (comme pour un ragoût), peler les poireaux et les trancher assez finement, bien nettoyer les champignons et couper les plus grosses tranches (garder les plus petites entières)

Dans une très grande poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge, ajouter les poireaux tranchés et les laisser se dessécher pendant au moins 10 minutes.

Ajouter ensuite le poulet, en le faisant bien dorer à feu vif sur tous les côtés, puis ajouter les champignons.

Ombragé au vin blanc et salé

Puis apportez le poulet à la cuisson


Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant à l'aide d'un fouet (comme pour préparer une béchamel), puis ajouter le bouillon de poulet en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.

Épaissir à feu doux, puis ajouter ce mélange au poulet.

Ajouter le persil haché et la crème fraîche et mélanger pour épaissir la crème.


Ajuster avec du sel et du poivre et laisser refroidir

Beurrez et farinez bien un moule à gâteau en céramique d'un diamètre de 22-24 cm, idéalement assez haut et aux bords ondulés.

Déposer la plus grande feuille de pâte sur le moule à gâteau, bien coller au fond et sur les bords.

Prendre le mélange froid de poulet et le verser dans le moule à gâteau, en essayant de former une "montagnetta" au milieu.

Couvrir ensuite avec l'autre feuille de pâte.

À l'aide d'un couteau, enlevez l'excédent de pâte des bords et écrasez-les avec vos doigts pour qu'ils collent bien.

Faire des trous au centre du gâteau et le badigeonner d'un œuf battu.

Si vous voulez, vous pouvez faire des décorations avec des boutures de pâte brisé ; avancée.

Laisser reposer la tourte au poulet pendant 10 minutes avant de servir !