Tarte au poulet et aux légumes mélangés

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Pour 6

  • 1 oignon
  • 40 g de beurre
  • 100 g de champignons de Paris
  • 40 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 400 ml de lait, réchauffé
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • une pincée de noix de muscade
  • une pincée de moutarde en poudre
  • une feuille de bai
  • 250 g de poulet cuit
  • 200 g de mélange de maïs doux, de pois, de poivrons, de brocolis, de carottes ou d’autres légumes
  • 250 g de pâte brisée
  • 1 œuf battu ou lait, pour le glaçage
cooktime 0 min
cooktime 45 min

Chauffer le four à 200C/fan 180C/gas 6. Peler et hacher l’oignon aussi finement que possible. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Émincez finement les champignons et ajoutez-les à la poêle avec les oignons.

Lorsque les oignons et les champignons sont presque cuits, ajoutez la farine dans la poêle et remuez pour obtenir une pâte épaisse appelée roux. Incorporer le cube de bouillon et bien mélanger. Remuez continuellement le roux à feu doux pendant 2 minutes pour faire sortir la farine. Cela empêche la sauce d’avoir un goût d’amidon.

Ajoutez lentement le lait chaud dans la casserole, en remuant tout le temps. Une fois que tout le lait a été ajouté, assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et la moutarde en poudre. Ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition, en remuant constamment pour éviter que la sauce ne devienne grumeleuse.

Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez du lait ou de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée, portez à ébullition, puis baissez à un feu très doux. Coupez le poulet cuit en morceaux de taille égale et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez vos légumes et versez dans le plat à tarte.

Mettez la pâte sur une surface propre et farinée. Veillez également à fariner le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte en essayant de ne pas la déchirer. Mesurez la pâte par rapport au plat à tarte et une fois que la pâte est légèrement plus grande que le dessus, soulevez-la délicatement au-dessus du plat. Il peut être utile d’utiliser le rouleau à pâtisserie pour vous aider à déplacer la pâte. Coupez la pâte qui dépasse du bord du plat. Pressez le bord extérieur de la pâte avec une fourchette ou vos doigts pour créer un joli motif.

Badigeonnez le dessus de la tarte avec de l’œuf battu ou du lait. Faites un petit trou au centre du dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Vous pouvez utiliser les restes de pâte pour décorer le dessus de la tarte avec des formes en pâte si vous le souhaitez. Mettez la tarte au four pendant 25 minutes. Elle est prête lorsqu’elle est dorée.