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Laure présente

TARTE AU FROMAGE RICOTTA ET À LA CONFITURE

Pour 8 personnes
  • 320 g  farine
  • doux 185 g beurre
  • intégrale 120 g  sucre de canne
  • (env. 2) 95 g  oeuf
  • ½ ;  zeste de citron
  • 1 pincée sel
  • 300 g  ricotta
  • 250 g  confiture de framboises
  • 30 g  miel toutes fleurs
  • ½ ;  zeste de citron
40 min 30 min
  • Etape 1 Préparer la tarte avec du fromage ricotta et de la confiture comme première chose à faire la pâte brisée fouettée.

  • Etape 2 Transférer le beurre mou coupé en dés dans un bol, ajouter le sucre de canne entier et le zeste râpé d'un demi-citron.

  • Etape 3 Ajouter une pincée de sel et travailler le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

  • Etape 4 Ajoutez ensuite les œufs un peu à la fois et recommencez à travailler pendant 1 minute.

  • Etape 5 Ajoutez ensuite la farine et travaillez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée.

  • Etape 6 Mélanger la pâte brisée à l'aide d'une spatule pour s'assurer qu'elle est bien mélangée.

  • Etape 7 Beurrer un moule à charnière de 22 cm et transférer la pâte brisée dans quelques sacs de 1 cm à goulot lisse.

  • Etape 8 Former une spirale à l'intérieur du moule pour couvrir toute la surface.

  • Etape 9 Utilisez ensuite la pâte brisée restante pour relever le bord en retournant la pâte brisée l'une sur l'autre jusqu'à ce que la pâte soit épuisée (14-15).

  • Etape 10 À l'aide d'une cuillère à café humide, estamper un motif décoratif sur tout le bord de la tarte (16-17).

  • Etape 11 Répéter l'opération au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 12 Pendant ce temps, préparer la crème à la ricotta : travailler la ricotta dans un bol, ajouter le miel, le zeste d'un demi-citron et remuer pour tout mélanger.

  • Etape 13 Reprenez ensuite la base de la tarte, placez la ricotta au centre et à l'aide d'une spatule égalisez la surface.

  • Etape 14 Tamisez ensuite la confiture de framboises pour éliminer les graines.

  • Etape 15 Versez-le sur la ricotta et étalez-le sur toute la surface.

  • Etape 16 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes, sur la plaque centrale, jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée.

  • Etape 17 Retirer du four, laisser refroidir, puis démouler et laisser la tarte refroidir complètement avec le fromage ricotta et la confiture à température ambiante avant de servir.