Mettre le four à chauffer à 200°C (thermostat 6-7)
Laver le citron, prélever le zeste puis le presser ; monter les blancs d'oeufs en neige
Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients (sauf les blancs en neige) et bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange onctueux
Incorporer délicatement les blancs en neige et verser la préparation dans un moule à charnière haut préalablement graissé
Enfourner et cuire pendant 45 min