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Laure présente

TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 8 personnes
  • 1 rouleau 275 g pâte feuilletée
  • moyennes 4  oeuf
  • 1  zeste de citron
  • 180 g  sucre
  • 40 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • 100 ml  crème liquide entière
  • 1  gousse de vanille
  • 5 g sel
  • 600 g  fromage blanc
30 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte au fromage blanc, prenez un moule à gâteau en céramique (ou anti-adhésif) de 24 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé que vous allez couper en cercle de 30 cm de diamètre, mouiller et bien presser.

  • Etape 2 Séchez le papier en le tamponnant avec un chiffon sec et propre, puis posez-le à l'intérieur du moule pour qu'il adhère bien.

  • Etape 3 Placer la pâte feuilletée dans le moule à gâteau et tapisser le moule à gâteau, en laissant la pâte sur les côtés pour qu'elle monte.

  • Etape 4 Percer le fond avec les dents d'une fourchette et mettre le tout au réfrigérateur.

  • Etape 5 Passer à la garniture : dans un grand bol placer le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le zeste râpé d'un citron non traité.

  • Etape 6 Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau, puis les ajouter aux autres ingrédients.

  • Etape 7 Enfin, ajoutez la fécule de maïs, le sel et la crème dans le bol.

  • Etape 8 Mélangez le tout avec les fouets d'un fouet électrique ou planétaire jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.

  • Etape 9 Séparément, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre (11-12) : les blancs d'oeufs doivent être brillants, c'est-à-dire non raides mais encore doux et crémeux.

  • Etape 10 Les incorporer délicatement au mélange avec le fromage blanc en remuant de bas en haut.

  • Etape 11 Verser le tout dans le fond de pâte feuilletée, remplir le moule à 3/4 de hauteur (16-17) et cuire le tarte au fromage blanc au four statique pendant environ 1 heure à 180° ;, jusqu'à ce que la surface du cake soit bien dorée.

  • Etape 12 Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille : votre tarte au fromage blanc peut être servie chaude ou froide !