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Laure présente

TARTE AU CHOCOLAT MOELLEUX

Pour 8 personnes
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte au chocolat mou, placez le beurre à l'extérieur du réfrigérateur et assurez-vous qu'il est mou avant de commencer la préparation.

  • Etape 2 À ce stade, hachez le chocolat noir, placez-le dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes ; faites-le fonctionner quelques secondes à la fois et mélangez le chocolat au fur et à mesure pour qu'il ne brûle pas.

  • Etape 3 Alternativement, vous pouvez le faire fondre dans un bain-marie.

  • Etape 4 Ajouter le beurre en cubes et remuer vigoureusement pour bien mélanger le beurre et le chocolat.

  • Etape 5 Garder le chocolat de côté et battre les œufs en ajoutant le sucre petit à petit (7-8).

  • Etape 6 Cela prendra environ 10 minutes pour obtenir un composé clair et gonflé.

  • Etape 7 Ajoutez maintenant aussi le mélange à base de chocolat et de beurre.

  • Etape 8 Continuer à travailler à vitesse moyenne

  • Etape 9 Tamisez ensuite la farine et la levure directement dans le bol et incorporez-les au fouet électrique.

  • Etape 10 Dès que vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans le moule intelligent de 28 cm en surface et de 24 cm à la base, préalablement beurré et fariné.

  • Etape 11 Niveler la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

  • Etape 12 Une fois le gâteau cuit (toujours essayer le cure-dent), le sortir du four, le laisser refroidir et le retourner sur une assiette de service.

  • Etape 13 Soulevez doucement le moule, laissez-le refroidir et pendant ce temps, préparez la ganache.

  • Etape 14 Verser la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.

  • Etape 15 Pendant ce temps, hacher finement le chocolat au lait et le transférer dans un bol.

  • Etape 16 Dès que la crème est chaude, versez-en un peu dans le chocolat et remuez.

  • Etape 17 Ajouter ensuite le reste de la crème deux fois de plus et continuer à remuer doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, mais sans incorporer d'air.

  • Etape 18 Laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce que la ganache ne soit plus liquide, mais qu'elle soit épaissie.

  • Etape 19 Transférez-le ensuite dans la cavité du gâteau et étalez-le sur toute la surface.

  • Etape 20 Fermer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache se solidifie.

  • Etape 21 Ce n'est qu'alors que vous pourrez décorer avec des baies et servir votre tarte au chocolat moelleux.