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Laure présente

TARTE AU CHOCOLAT MOELLEUX

50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la tarte au chocolat mou, placez le beurre à l'extérieur du réfrigérateur et assurez-vous qu'il est mou avant de commencer la préparation.

À ce stade, hachez le chocolat noir, placez-le dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes ; faites-le fonctionner quelques secondes à la fois et mélangez le chocolat au fur et à mesure pour qu'il ne brûle pas.

Alternativement, vous pouvez le faire fondre dans un bain-marie.

Ajouter le beurre en cubes et remuer vigoureusement pour bien mélanger le beurre et le chocolat.

Garder le chocolat de côté et battre les œufs en ajoutant le sucre petit à petit (7-8).

Cela prendra environ 10 minutes pour obtenir un composé clair et gonflé.

Ajoutez maintenant aussi le mélange à base de chocolat et de beurre.

Continuer à travailler à vitesse moyenne

Tamisez ensuite la farine et la levure directement dans le bol et incorporez-les au fouet électrique.

Dès que vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans le moule intelligent de 28 cm en surface et de 24 cm à la base, préalablement beurré et fariné.

Niveler la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Une fois le gâteau cuit (toujours essayer le cure-dent), le sortir du four, le laisser refroidir et le retourner sur une assiette de service.

Soulevez doucement le moule, laissez-le refroidir et pendant ce temps, préparez la ganache.

Verser la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, hacher finement le chocolat au lait et le transférer dans un bol.

Dès que la crème est chaude, versez-en un peu dans le chocolat et remuez.

Ajouter ensuite le reste de la crème deux fois de plus et continuer à remuer doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, mais sans incorporer d'air.

Laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce que la ganache ne soit plus liquide, mais qu'elle soit épaissie.

Transférez-le ensuite dans la cavité du gâteau et étalez-le sur toute la surface.

Fermer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache se solidifie.

Ce n'est qu'alors que vous pourrez décorer avec des baies et servir votre tarte au chocolat moelleux.