Pour préparer la tarte au chocolat et aux fraises, commencez par le cœur de la tarte au chocolat et aux fraises.
Prenez un bâtonnet où vous mettez le chocolat en morceaux pour le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) avec de la crème fraîche.
Bien mélanger les ingrédients pour les uniformiser à l'aide d'une spatule.
Versez ensuite le chocolat et la crème fondue dans un bol
Ajouter la confiture de fraises dans le bol et mélanger avec les fouets à main.
Lorsque les ingrédients sont bien égalisés, les transférer au congélateur pendant 15 minutes pour permettre aux ingrédients de se compacter et de former le cœur mou du gâteau.
En attendant, procéder à la préparation de la tarte.
Dans une autre bastardella, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Mélanger les ingrédients avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le chocolat est complètement fondu, éteindre le feu et le laisser refroidir.
Prenez maintenant un grand bol : versez les œufs et le sucre et fouettez avec le fouet électrique à vitesse maximale ;
Vous devez obtenir un composé clair, lisse et homogène.
Tamiser ensuite la farine et la saupoudrer du mélange.
Mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange sans grumeaux.
Enfin, transférez le mélange de chocolat et de beurre, qui n'est plus chaud, dans le mélange obtenu.
A l'aide de la spatule incorporer la crème au chocolat
Les ingrédients doivent être complètement amalgamés.
Réserver la pâte pour la tarte au chocolat.
Beurrer maintenant 4 moules de 70 ml à portion individuelle avec du beurre
Enduisez-les de farine, en couvrant de farine toute la surface du moule.
Versez ensuite la pâte pour la tarte au chocolat en vous aidant d'une louche jusqu'à ce que vous remplissiez les 2/3 du moule (alternativement à la louche vous pouvez utiliser un entonnoir ou un dispositif de dosage)
Le cœur du chocolat et des fraises se raffermit dans le congélateur.
Retirez-le et placez-en deux cuillères à café au milieu du moule.
Couvrez maintenant les moules avec le reste du mélange.
Ne les remplissez pas jusqu'au bord, sinon la pâte risque de s'échapper pendant la cuisson.
Placez les moules sur une plaque à égoutter et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 12 minutes (si vous utilisez le four ventilé, faites-les cuire à 180°C pendant 8 minutes).
Un cuit cultivé les retourne et attend quelques minutes pour qu'ils s'installent.
Pendant que les gâteaux sont au repos, lavez les fraises à l'eau courante et séchez-les délicatement avec un chiffon de cuisine.
Gardez-les de côté.
Faites ensuite fondre le chocolat noir au bain-marie dans un bâtonnet (si vous préférez, vous pouvez le réduire en morceaux pour faciliter l'opération) et mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange sans grumeaux.
Transférer ensuite le chocolat noir fondu dans un petit bol
Tremper la moitié des fraises dans le bol, laisser égoutter l'excédent de chocolat.
Ensuite, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pour faire épaissir légèrement le chocolat.
Lorsque le chocolat est ferme, transférer chaque fraise dans une soucoupe.
Retirer le gâteau de chaque assiette en le retournant et en prenant soin d'enlever délicatement le moule pour éviter qu'il ne s'écaille.
Servez dès maintenant votre tarte au chocolat et aux fraises décorée de feuilles de menthe et accompagnée de fraises enrobées de chocolat.