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Laure présente

TARTE AU CHOCOLAT ET AUX FRAISES

Pour 4 pièces
  • 100 g  50 % de chocolat noir
  • 80 g beurre
  • (moyennes) 2  oeuf
  • 70 g  sucre
  • 20 g  farine
  • 45 g  chocolat noir 70
  • 50 g  confiture de fraises
  • 10 g  crème liquide entière
  • beurre
  •  farine
  • 50 g  chocolat noir
  • 4  fraises
  •  menthe
  •  sucre glace
10 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte au chocolat et aux fraises, commencez par le cœur de la tarte au chocolat et aux fraises.

  • Etape 2 Prenez un bâtonnet où vous mettez le chocolat en morceaux pour le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) avec de la crème fraîche.

  • Etape 3 Bien mélanger les ingrédients pour les uniformiser à l'aide d'une spatule.

  • Etape 4 Versez ensuite le chocolat et la crème fondue dans un bol

  • Etape 5 Ajouter la confiture de fraises dans le bol et mélanger avec les fouets à main.

  • Etape 6 Lorsque les ingrédients sont bien égalisés, les transférer au congélateur pendant 15 minutes pour permettre aux ingrédients de se compacter et de former le cœur mou du gâteau.

  • Etape 7 En attendant, procéder à la préparation de la tarte.

  • Etape 8 Dans une autre bastardella, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

  • Etape 9 Mélanger les ingrédients avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 10 Lorsque le chocolat est complètement fondu, éteindre le feu et le laisser refroidir.

  • Etape 11 Prenez maintenant un grand bol : versez les œufs et le sucre et fouettez avec le fouet électrique à vitesse maximale ;

  • Etape 12 Vous devez obtenir un composé clair, lisse et homogène.

  • Etape 13 Tamiser ensuite la farine et la saupoudrer du mélange.

  • Etape 14 Mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange sans grumeaux.

  • Etape 15 Enfin, transférez le mélange de chocolat et de beurre, qui n'est plus chaud, dans le mélange obtenu.

  • Etape 16 A l'aide de la spatule incorporer la crème au chocolat

  • Etape 17 Les ingrédients doivent être complètement amalgamés.

  • Etape 18 Réserver la pâte pour la tarte au chocolat.

  • Etape 19 Beurrer maintenant 4 moules de 70 ml à portion individuelle avec du beurre

  • Etape 20 Enduisez-les de farine, en couvrant de farine toute la surface du moule.

  • Etape 21 Versez ensuite la pâte pour la tarte au chocolat en vous aidant d'une louche jusqu'à ce que vous remplissiez les 2/3 du moule (alternativement à la louche vous pouvez utiliser un entonnoir ou un dispositif de dosage)

  • Etape 22 Le cœur du chocolat et des fraises se raffermit dans le congélateur.

  • Etape 23 Retirez-le et placez-en deux cuillères à café au milieu du moule.

  • Etape 24 Couvrez maintenant les moules avec le reste du mélange.

  • Etape 25 Ne les remplissez pas jusqu'au bord, sinon la pâte risque de s'échapper pendant la cuisson.

  • Etape 26 Placez les moules sur une plaque à égoutter et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 12 minutes (si vous utilisez le four ventilé, faites-les cuire à 180°C pendant 8 minutes).

  • Etape 27 Un cuit cultivé les retourne et attend quelques minutes pour qu'ils s'installent.

  • Etape 28 Pendant que les gâteaux sont au repos, lavez les fraises à l'eau courante et séchez-les délicatement avec un chiffon de cuisine.

  • Etape 29 Gardez-les de côté.

  • Etape 30 Faites ensuite fondre le chocolat noir au bain-marie dans un bâtonnet (si vous préférez, vous pouvez le réduire en morceaux pour faciliter l'opération) et mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange sans grumeaux.

  • Etape 31 Transférer ensuite le chocolat noir fondu dans un petit bol

  • Etape 32 Tremper la moitié des fraises dans le bol, laisser égoutter l'excédent de chocolat.

  • Etape 33 Ensuite, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pour faire épaissir légèrement le chocolat.

  • Etape 34 Lorsque le chocolat est ferme, transférer chaque fraise dans une soucoupe.

  • Etape 35 Retirer le gâteau de chaque assiette en le retournant et en prenant soin d'enlever délicatement le moule pour éviter qu'il ne s'écaille.

  • Etape 36 Servez dès maintenant votre tarte au chocolat et aux fraises décorée de feuilles de menthe et accompagnée de fraises enrobées de chocolat.