Tarte au chèvre frais et aux radis

Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (350°F).

Déroulez ou étalez votre pâte brisée .

Déposez la pâte sur un moule à quiche, puis froncez la pâte.

Coupez alors l'excédent de pâte puis piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé puis ajoutez un mélange de billes de cuisson en céramique et des fruits secs.

Faites alors cuire votre pâte pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir la pâte, retirez les billes de cuisson et les légumes secs, puis démoulez le fond de tarte.

Coupez les radis en fines lamelles, puis émincez le basilic, le cerfeuil et l'estragon.

Lavez le citron et récupérez quelques zestes.

Préparez ensuite la vinaigrette avec le jus d'un citron, un peu de sel, de poivre et de l'huile d'olive.

Mélangez bien à la fourchette.

Assaisonnez les rondelles de radis et la roquette avec cette vinaigrette.

Écrasez maintenant le fromage de chèvre frais avec une fourchette, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Rajoutez les herbes fraîches préalablement ciselées et ajoutez les zestes de citron.

Répartissez le fromage frais sur le fond de tarte.

Garnissez le fromage frais avec les rondelles de radis et ajoutez quelques feuilles de roquette.

Saupoudrez de graines de sésame.

Servez bien frais

Bon appétit !!!

Petite astuce :

Vous pouvez remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du Philadelphia

Accord vin :

Servez ce plat, de préférence, avec un Sauvignon ou un Chardonnay du Jura.

(à consommer avec modération)