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Laure présente

TARTE AU CAFÉ MOELLEUSE

Pour 8 personnes
  • (environ 3) 180 g  oeuf
  • 160 g  farine
  • beurre
  • 130 g  sucre
  • 1 pincée sel
  • (environ 50 grammes) 1 tasse de  café café
  • 80 g huile de graines de  maïs
  • 13 g  levure en poudre pour bonbons
  • 350 g  mascarpone
  • 130 g  sucre glace
  • 5 g  café instantané
  • 300 g  crème liquide entière
  •  grains de café
1h 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte au café mou, préparez cette dernière avec le moka (50 g seront nécessaires) ; une fois prête, faites-la refroidir.

  • Etape 2 Pour le fond, verser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel.

  • Etape 3 Fouetter le tout au fouet électrique jusqu'à ce que les œufs soient mousseux.

  • Etape 4 Ça prendra environ six minutes.

  • Etape 5 A ce stade, continuer à fouetter, ajouter l'huile de graines et le café maintenant chaud.

  • Etape 6 Travaillez encore quelques instants et éteignez le fouet.

  • Etape 7 Ajouter ensuite la farine tamisée, l'incorporer avec les fouets et enfin ajouter la levure.

  • Etape 8 Actionner à nouveau les fouets jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

  • Etape 9 Beurrer un moule intelligent de 28 cm et y verser la pâte.

  • Etape 10 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

  • Etape 11 Essayez le cure-dent, retirez le gâteau et laissez-le refroidir.

  • Etape 12 Pendant ce temps, préparer la crème.

  • Etape 13 Dans un bol, verser le mascarpone, le café soluble et 80 g de sucre glace.

  • Etape 14 Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et mettre au réfrigérateur.

  • Etape 15 Retourner le gâteau à l'envers sur une assiette de service et le laisser refroidir complètement.

  • Etape 16 Une fois refroidie, prendre la crème et l'étaler dans toute la cavité du gâteau.

  • Etape 17 Fouetter la crème avec les 50 g restants de sucre glace (17-18) et la transférer dans une poche à pâtisserie sans bec.

  • Etape 18 Presser ensuite quelques touffes sur toute la surface du gâteau et garnir avec les grains de café.

  • Etape 19 La tarte au café moelleuse est prête à servir