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Laure présente

TARTE AMANDINE AUX FIGUES FRAÎCHES

Pour 6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 600 g de figues fraîches
  • 100 g d'amande en poudre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
30 min 20 min
  • La préparation du fond de tarte

  • Etape 1 Commencer par préchauffer le four à 210°C.

  • Etape 2 Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque silicone qui elle-même sera déposée sur la plaque du four.

  • Etape 3 Piquer la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette sans la percer.

  • Etape 4 Laver les figues puis les couper en quatre.

  • La préparation de la crème d'amande

  • Etape 1 Sortir les oeufs à l'avance de façon à ce qu'ils soient la même température que le beurre pour éviter que la crème d'amande ne graine lors de la préparation.

  • Etape 2 Dans le bol du robot, déposer le beurre mou puis le fouetter jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.

  • Etape 3 Ajouter alors le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.

  • Etape 4 Incorporer ensuite les oeufs, un par un, puis la poudre d'amande.

  • Etape 5 Fouetter jusqu'à ce que le mélange devient onctueux et très mousseux.

  • Le montage de la tarte aux figues

  • Etape 1 Étaler la crème d'amande sur la pâte feuilletée en laissant environ 2 cm de libre tout autour de la tarte.

  • Etape 2 Déposer ensuite les figues sur le dessus de la tarte on les enfonçant très légèrement dans la crème d'amande.

  • Etape 3 Enfourner la tarte aux figues dans le four chaud puis la laisser cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée et bien dorée.

  • Etape 4 Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir sur une grille et servir la tarte amandine aux figues froide.