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Laure présente

TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS

  • Tarte
Pour 8 personnes
15 min 30 min
  • Etape 1 Commencer cette la recette de la tarte amandine aux abricots, par sortir votre beurre du frigidaire et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit bien mou.

  • Etape 2 Lorsque le beurre est mou, mettez-le dans un saladier et travaillez-le avec une cuillère en bois ou une maryse jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pour le corps (une pommade, d'où le nom) : c'est le beurre pommade

  • Tarte amandine aux abricots
  • Etape 3 Ajoutez alors le sucre et mélangez énergiquement avec une maryse jusqu'à faire "mousser" le mélange. En réalité, il ne mousse pas réellement mais devient plein d'air et très léger (et augmente un peu de volume).

  • Tarte amandine aux abricots
  • Etape 4 Battez les œufs en omelette, puis ajoutez les.

  • Etape 5 Mélangez bien et ajoutez la poudre d'amande, puis la farine.

  • Etape 6 Lorsque le mélange est bien homogène, rajoutez l'extrait de vanille et mélangez une dernière fois.

  • Etape 7 Réservez la crème amandine.

  • Tarte amandine aux abricots
  • Etape 8 Abaissez votre pâte sur le moule à tarte et retirez l'excédent de pâte.

  • Etape 9 Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et réalisez des stries sur les côtés.

  • Etape 10 Versez alors votre crème amandine sur la pâte et lissez-la bien.

  • Etape 11 Déposez par dessus les demis abricots pochés ou au sirop, sans les enfoncer dans la crème amandine.

  • Tarte amandine aux abricots
  • Etape 12 Enfournez alors à 180°C (350°F) pendant 30 minutes.

  • Etape 13 Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez la tiédir.

  • Tarte amandine aux abricots
  • Etape 14 Démoulez votre tarte amandine aux abricots et laissez-la complètement refroidir sur une grille.

  • Etape 15 Servez alors votre tarte nature ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

  • Etape 16 Pour une recette plus classique, testez la tarte amandine aux poires