Cuisinenligne
Laure présente

TARTE À LA RHUBARBE ET AMANDES

  • Tarte
Pour 8 personnes
tarte à la rhubarbe et amandes
10 min 1h15 12h
  • La veille de la préparation de la tarte à la rhubarbe

  • Etape 1 Pelez puis découpez votre rhubarbe en morceau 1,5 à 2 cm.

  • Etape 2 Mettez les dans un saladier, saupoudrez-les avec 30 g de sucre et laissez dégorger pendant environ 12h.

  • Tarte à la rhubarbe et amandes
  • Préparation de la tarte à la rhubarbe

  • Etape 1 Si vous la faites maison, préparer votre pâte brisée et mettez la 1 heure au frais.

  • Etape 2 Mettez la rhubarbe et l’eau rendue dans une casserole avec la noisette de beurre laissez compoter pendant environ 15 minutes à feu moyen (tout le jus doit être évaporé)

  • Etape 3 Pendant ce temps, étalez ou déroulez votre pâte sablée puis posez la sur un moule chemisé.

  • Etape 4 Mettez une feuille de papier sulfurisé, des légumes secs, puis faites précuire votre pâte pendant 10 à 15 minutes à 180°C (th6 ou 350°F)

  • Etape 5 Laissez tiédir la pâte, retirez les légumes secs

  • Etape 6 Saupoudrez la pâte avec la poudre d’amande.

  • Etape 7 Versez la compotée de rhubarbe sur la pâte.

  • Etape 8 Dans un récipient, versez la crème fleurette et les deux oeufs. Fouettez énergiquement puis versez le mélange sur la rhubarbe en vous assurant que toute la surface de la tarte soit bien recouverte.

  • Tarte à la rhubarbe et amandes
  • Etape 9 Répartissez par dessus les amandes effilées puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C (th6 ou 350°F)

  • Etape 10 Laissez complètement refroidir la tarte, puis servez là.

  • Etape 11 Attention, ça part très vite !!!

  • Tarte à la rhubarbe et amandes