La veille de la préparation de la tarte à la rhubarbe
Pelez puis découpez votre rhubarbe en morceau 1,5 à 2 cm.
Mettez les dans un saladier, saupoudrez-les avec 30 g de sucre et laissez dégorger pendant environ 12h.
Préparation de la tarte à la rhubarbe
Si vous la faites maison, préparer votre pâte brisée et mettez la 1 heure au frais.
Mettez la rhubarbe et l’eau rendue dans une casserole avec la noisette de beurre laissez compoter pendant environ 15 minutes à feu moyen (tout le jus doit être évaporé)
Pendant ce temps, étalez ou déroulez votre pâte sablée puis posez la sur un moule chemisé.
Mettez une feuille de papier sulfurisé, des légumes secs, puis faites précuire votre pâte pendant 10 à 15 minutes à 180°C (th6 ou 350°F)
Laissez tiédir la pâte, retirez les légumes secs
Saupoudrez la pâte avec la poudre d’amande.
Versez la compotée de rhubarbe sur la pâte.
Dans un récipient, versez la crème fleurette et les deux oeufs. Fouettez énergiquement puis versez le mélange sur la rhubarbe en vous assurant que toute la surface de la tarte soit bien recouverte.
Répartissez par dessus les amandes effilées puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C (th6 ou 350°F)
Laissez complètement refroidir la tarte, puis servez là.
Attention, ça part très vite !!!
