Pour préparer la tarte avec de la crème de thé Matcha, commencez par préparer la pâte brisée.
Verser le beurre froid coupé en cubes dans le récipient d'un batteur à pales, ajouter la farine 00 et mélanger jusqu'à obtenir un mélange friable.
Ajouter ensuite la farine d'amande, la cassonade et la farine complète mélangée jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter maintenant l'œuf entier et fouetter à nouveau le tout.
Transférer ensuite la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et pétrir quelques secondes.
Préparez une pâte et enveloppez-la dans un film acitron vertntaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse pendant au moins 40 minutes.
En attendant, occupez-vousde préparer la crème au thé matcha.
Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, verser les jaunes, le sucre et la fécule de maïs dans un bol ; battre rapidement au fouet.
Ajoutez ensuite le thé matcha et remuez à nouveau.
Dès que le lait est chaud, le verser dans le mélange fraîchement préparé et battre au fouet.
Ajouter également le miel, remuer et remettre le mélange dans la casserole.
Cuire quelques minutes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
A ce stade, versez-le dans un plat allant au four, couvrez d'une pellicule de contact et laissez refroidir au réfrigérateur.
Beurrer un moule rectangulaire de 35,5 x 10,5 po.
Prendre la pâte brisée et l'étaler sur une surface légèrement farinée, de façon à obtenir un rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, transférer la pâte sur le moule et du bout des doigts, faire adhérer la pâte brisée sur le moule.
Retirer l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau et percer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.
Cuire au four statique préchauffé à 170° pendant environ 15 minutes sur la plaque centrale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laissez ensuite refroidir complètement avant de le démouler.
Travailler la crème quelques secondes avec une spatule, la transférer dans une poche à pâtisserie et l'utiliser pour remplir la tarte.
Ensuite, égalisez la surface et décorez de bleuets frais, de mûres et de quelques feuilles de menthe.
Votre tarte au thé matcha est prête à être servie !