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Laure présente

TARTE À LA CONFITURE D'ABRICOTS

Pour 8 personnes

    Pour la pâte à tarte

  • 250 g de  farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de  sucre glace
  • 5 jaunes d' oeuf
  • 20 g de  miel d'acacia
  • 0.5  zeste de citron
  • 0.5  gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture

  • 250 g de  confiture d'abricots
  • 0.5  zeste de citron
tarte confiture
45 min
  • La préparation de la pâte brisée

  • Etape 1 Pour préparer la tarte à la confiture d'abricots, faire d'abord la pâte brisée.

  • Etape 2 Verser le beurre doux mais encore en ferme dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'une feuille.

  • Etape 3 Ajouter le sucre glace, les graines que vous avez prises de la gousse de vanille et le zeste de citron râpé.

  • Etape 4 Faire fonctionner la machine à basse vitesse et ajouter le miel.

  • Etape 5 Dans un autre bol, verser les jaunes d'oeufs et le sel, mélanger pour le dissoudre.

  • Etape 6 Ajouter le tout dans le robot et, quand vous avez obtenu une masse de beurre uniforme, éteindre la machine et incorporer la farine tamisée en plusieurs fois, toujours en remuant à basse vitesse.

  • Etape 7 Il faut travailler la pâte le moins possible : elle doit être molle, mais pas collante.

  • Etape 8 À ce stade, fariner légèrement le dessus et transférer la pâte brisée, en vous aidant d'une spatule.

  • Etape 9 Ajouter un peu plus de farine sur le dessus et, sans pétrir, compacter pour former une pâte.

  • Etape 10 Envelopper dans un film et mettre au réfrigérateur pour raffermir, éventuellement toute la nuit.

  • Etape 11 De cette façon, la pâte se stabilisera et il sera beaucoup plus facile de la travailler.

  • Etape 12 Vous pouvez ensuite passer à la composition de la tarte.

  • La préparation de la tarte

  • Etape 1 Verser la confiture dans un bol, ajouter le zeste de citron et remuer avec une spatule, ou une cuillère à soupe.

  • Etape 2 Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, retirer le film et déposer la confiture sur une surface légèrement enfarinée.

  • Etape 3 Ajouter un peu plus de farine à la pâte brisée et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3,5 mm.

  • Etape 4 L'épaisseur doit être uniforme, en passant la pâte entre les deux pouces, vous remarquerez s'il y a des parties plus épaisses.

  • Etape 5 Froncer maintenant la pâte à l'aide d'un anneau de 21 cm.

  • Etape 6 Placer l'anneau sur une plaque en silicone tapissée de papier sulfurisé, transférer le disque de pâte à l'intérieur et percer la base avec les dents d'une fourchette.

  • Etape 7 Verser la confiture au centre du disque de pâte brisée et l'étaler avec le dos d'une cuillère en laissant environ 1 cm du bord.

  • Etape 8 Faire des lanières avec le reste de la pâte brisée.

  • Etape 9 Il est important de créer un réseau de pastilles car la confiture ne brûle pas pendant la cuisson et la tarte cuit parfaitement.

  • Etape 10 Ajouter un peu plus de farine sur la pâte et donner un rouleau à pâtisserie, l'épaisseur doit être légèrement inférieure à celle du disque.

  • Etape 11 Pour les découper, utilisez un rouleau à pâtisserie et une roue lisse.

  • Etape 12 Placer les bandes sur la tarte d'abord dans un sens, puis dans l'autre, de façon à créer les croisillons, en éliminant avec une légère pression la partie excédentaire.

  • Etape 13 Avec le reste de la pâte brisée, créez un bâtonnet de 2 cm de diamètre et placez-le sur toute la circonférence de la tarte.

  • Etape 14 Écrasez-le légèrement du bout des doigts.

  • Etape 15 À l'aide du manche d'une cuillère, appliquez une pression sur tout le bord.

  • Etape 16 De cette façon, vous combinerez les deux parties de la pâte et en même temps, vous créerez un décor.

  • Etape 17 Cuire la tarte dans un four statique à 165°C pendant 45 minutes sur la plaque inférieure.

  • Etape 18 Quand il est doré, le sortir du four et le laisser refroidir avant de retirer l'anneau.

  • Etape 19 Une fois complètement refroidie, vous pouvez servir votre tarte à la confiture d'abricots.