Détailler les châtaignes en morceaux et les faire cuire avec le sucre et l'eau pendant 5 minutes.
Une fois cuit, verser l'ensemble dans un blender et mixer le tout finement.
Dérouler la pâte sablée et la déposer dans un moule à tarte.
À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la tarte.
Séparer les blancs des jaunes d' œuf et mélanger les jaunes à la crème de marron.
Verser les blancs dans le bol d'un robot et les monter en neige ferme.
Incorporer les blancs en neige à la crème de marron et verser la préparation sur la pâte sablée Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Enfourner la tarte à la châtaigne pendant 30 minutes et servir tiède ou froid.