Dans un saladier, verser la farine. Couper le beurre en morceau et faire imprégner le beurre à la farine. Votre mélange ne doit pas faire de bloc ajouter le sucre et la pincée de sel.
Ajouter le jaune d’œuf et former une boule.
Placer la boule dans un film alimentaire et laisser la reposer au frigidaire pendant 30 minutes.
Égoutter l’ananas en boite.
Dans un saladier, casser les œufs, les battre avec le sucre en poudre.
Ajouter la crème fraîche, le zeste, le jus de clémentine et la cannelle.
Verser l’ananas et bien mélanger.
Préchauffer votre four à 180°C.
Étaler votre pâte dans une tourtière et piquer la à la fourchette.
Verser la préparation et enfourner pendant 40 minutes à 180 °C.
