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Laure présente

TARTARE VÉGÉTARIEN À LA BETTERAVE ET À LA POMME

Pour 1 personne
  • 1 betterave
  • 0.5  pomme
  • 1 oeuf
  • 0.5 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 g de piment d'Espelette
  • 1 g de sel
  • 1 g de  poivre
5 min
  • Etape 1 Commencer par faire cuire l'oeuf pendant 10 minutes pour obtenir un oeuf dur.

  • Etape 2 Peler l'oeuf dur dans de l'eau froide puis l'écaler.

  • Etape 3 Déposer dans le bol du mixer la moutarde, œuf dur écalé, l'huile, le jus de citron et le piment d'Espelette.

  • Etape 4 Bien mixer pour émulsionner la sauce et réserver.

  • Etape 5 Peler la betterave et la découper en dés.

  • Etape 6 Peler, épépiner et découper en quartiers la pomme.

  • Etape 7 Déposer la betterave et la pomme dans le mixeur avec la sauce émulsionnée puis mixer quelques instants le temps d'obtenir la consistance d'une viande hachée.

  • Etape 8 Façonner un petit pâté végétal puis le servir sur un lit de salade.