TARTARE DE SAUMON À LA JAPONAISE
- 400 g de pavés de saumon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 bouquets de coriandre
- 4 g de gingembre frais
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs d'd’huile de sésame
- 2 càs de jus de citron
- poivre
Etape 1 Pour commencer préparer le saumon si votre poissonnier ne l’a pas fait en retirant la peau et les arrêtes du poisson, puis le découper en petits dés
Etape 2 Dans un bol, préparer une marinade en versant le jus de citron, les huiles et le poivre et déposer les morceaux de saumon dedans
Etape 3 Mettre le saumon à mariner au frais pendant 1 heure minimum
Etape 4 Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes et l’ail, laver et ciseler la coriandre, puis peler et râper finement le gingembre
Etape 5 Mélanger le saumon aux aromates, ajouter la pincée de fleur de sel.
Etape 6 Façonnez de petit steak en vous aidant d'un emporte-pièce et en tassant légèrement avec le dos d'un cuillère à soupe.
Etape 7 Servir très frais
Etape 8 Crédit photo : Blandine JOANNIC