Cuisinenligne
Laure présente

TARTARE DE SAUMON ET PANZANELLA

Pour 4 personnes
  • (tranche) 400 g  saumon
  • 3 cuillères à soupe  vinaigre de riz
  •  ciboulette
  • 1 cuillère à soupe fleur de sel
  •  poivre noir
  • 1  zeste de citron
  • 80 g  pain rassis
  • 200 g  coulis de tomate
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 200 g eau
  •  basilic
  • 30 g  vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café  piment en poudre
15 min 6 min
  • Etape 1 Pour préparer le tartare de saumon et de panzanella dans un premier temps, assurez-vous d'avoir acheté du saumon qui a déjà été abattu.

  • Etape 2 Sinon, lisez l'encadré à la fin de la recette pour une utilisation correcte et sûre du poisson cru.

  • Etape 3 Prendre le filet de saumon et faire des lanières puis des cubes.

  • Etape 4 Les transférer ensuite dans un bol, ajouter la ciboulette, le zeste de citron, le vinaigre de riz, les flocons de sel et le poivre.

  • Etape 5 Mélangez le tout et réservez au réfrigérateur.

  • Etape 6 Pendant ce temps, couper le pain en cubes (7-8)

  • Etape 7 Verser un peu d'huile dans une casserole, laisser chauffer et ajouter les cubes de pain.

  • Etape 8 Ajouter le piment et le sel et faire griller les croûtons quelques minutes à feu vif, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  • Etape 9 Ensuite, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 10 Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en deux.

  • Etape 11 Les transférer ensuite dans un bol et ajouter les feuilles de basilic (nettoyer à l'aide d'un chiffon ou laver à l'eau froide et sécher à l'aide d'une serviette avant utilisation).

  • Etape 12 Versez ensuite les croûtons froids, ajoutez l'eau et le vinaigre balsamique et mélangez le tout.

  • Etape 13 Prendre le tartare de saumon et le placer dans un plat de pâtes de 9 cm placé sur une assiette.

  • Etape 14 À l'aide du dos de la cuillère, pressez légèrement le tartare et placez-le sur une petite panzanella.

  • Etape 15 Retirez ensuite délicatement le plat de pâtes et servez votre tartare de saumon et panzanella.