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Laure présente

TARTARE DE SAUMON ET PANZANELLA

21 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le tartare de saumon et de panzanella dans un premier temps, assurez-vous d'avoir acheté du saumon qui a déjà été abattu.

Sinon, lisez l'encadré à la fin de la recette pour une utilisation correcte et sûre du poisson cru.

Prendre le filet de saumon et faire des lanières puis des cubes.

Les transférer ensuite dans un bol, ajouter la ciboulette, le zeste de citron, le vinaigre de riz, les flocons de sel et le poivre.

Mélangez le tout et réservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, couper le pain en cubes (7-8)

Verser un peu d'huile dans une casserole, laisser chauffer et ajouter les cubes de pain.

Ajouter le piment et le sel et faire griller les croûtons quelques minutes à feu vif, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ensuite, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en deux.

Les transférer ensuite dans un bol et ajouter les feuilles de basilic (nettoyer à l'aide d'un chiffon ou laver à l'eau froide et sécher à l'aide d'une serviette avant utilisation).

Versez ensuite les croûtons froids, ajoutez l'eau et le vinaigre balsamique et mélangez le tout.

Prendre le tartare de saumon et le placer dans un plat de pâtes de 9 cm placé sur une assiette.

À l'aide du dos de la cuillère, pressez légèrement le tartare et placez-le sur une petite panzanella.

Retirez ensuite délicatement le plat de pâtes et servez votre tartare de saumon et panzanella.