Tartare de courgettes aux poivrons et olives

temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 3 min
Teafolie

Une entrée légère et croquante à déguster en été.

Ingrédients - Pour 6 personnes

Recette

Lavez les courgette et retirez les extrémités.

Sans les éplucher, découpez 6 lamelles pas trop épaisses (d'un demi centimètre) dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.

Faites blanchir vos lamelles de courgettes dans de l'eau salée pendant environ 3 minutes.

Égouttez-les bien puis réservez-les.

Coupez le reste des courgettes, le poivron ou les tomates épépinées et les olives noires en morceaux.

Versez par dessus l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de basilic ciselé puis mélangez bien.

Conservez au frais.

Avant de passer à table, formez des cercles avec les lamelles de courgettes et faites les tenir à l'aide d'un cure dent.

Remplissez chaque cercle de courgette avec les petits légumes coupez en dés. Salez puis poivrez légèrement.

Tartare de courgettes aux poivrons et olives

Décorez avec un peu de basilic.

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