Tartare de courgettes aux poivrons et olives
Une entrée légère et croquante à déguster en été.
Ingrédients - Pour 6 personnes
- 3 courgettes
- 1/2 poivron rouge ou 2 tomates bien fermes
- 12 olives noires
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- du basilic
- du sel et du poivre
Recette
Lavez les courgette et retirez les extrémités.
Sans les éplucher, découpez 6 lamelles pas trop épaisses (d'un demi centimètre) dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
Faites blanchir vos lamelles de courgettes dans de l'eau salée pendant environ 3 minutes.
Égouttez-les bien puis réservez-les.
Coupez le reste des courgettes, le poivron ou les tomates épépinées et les olives noires en morceaux.
Versez par dessus l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de basilic ciselé puis mélangez bien.
Conservez au frais.
Avant de passer à table, formez des cercles avec les lamelles de courgettes et faites les tenir à l'aide d'un cure dent.
Remplissez chaque cercle de courgette avec les petits légumes coupez en dés. Salez puis poivrez légèrement.
Décorez avec un peu de basilic.