TARTARE DE COURGETTES AUX POIVRONS ET OLIVES

Etape 1 Lavez les courgette et retirez les extrémités.

Etape 2 Sans les éplucher, découpez 6 lamelles pas trop épaisses (d'un demi centimètre) dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.

Etape 3 Faites blanchir vos lamelles de courgettes dans de l'eau salée pendant environ 3 minutes.

Etape 4 Égouttez-les bien puis réservez-les.

Etape 5 Coupez le reste des courgettes, le poivron ou les tomates épépinées et les olives noires en morceaux.

Etape 6 Versez par dessus l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de basilic ciselé puis mélangez bien.

Etape 7 Conservez au frais.

Etape 8 Avant de passer à table, formez des cercles avec les lamelles de courgettes et faites les tenir à l'aide d'un cure dent.

Etape 9 Remplissez chaque cercle de courgette avec les petits légumes coupez en dés. Salez puis poivrez légèrement.

Etape 10 Décorez avec un peu de basilic.