Peler et hacher l'oignon, râper la pomme
Dans une jatte, mélanger le boeuf haché (qui doit être extra frais), avec l'ensemble des ingrédient, sauf le parmesan et le jaune d'oeuf. La moutarde peut également être proposée à part.
Une fois le boeuf cru bien mélangé avec les différents aromates, façonner les steaks en cercle assez plats.
Creusez un léger creux au centre du steak et y déposer le jaune d'oeuf.
Recouvrir les steaks tartares de copeaux de parmesan et servir immédiatement
Crédit photo : insatiablemunch