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Laure présente

TARTARE DE BOEUF AU PARMESAN

Pour 3 personnes
  • 400 g de  steak de boeuf haché 15 % MG
  • 1 càc de  sauce soja
  • 1  oeuf
  • 1 càc de  moutarde
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1  oignon nouveau
  • 1/4  pomme
  • 2 càs de  persil
  • quelques gouttes de  tabasco
  • 1 càse de  câpre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
  • 11 g de  copeau de parmesan
30 min
  • Etape 1 Peler et hacher l'oignon, râper la pomme

  • Etape 2 Dans une jatte, mélanger le boeuf haché (qui doit être extra frais), avec l'ensemble des ingrédient, sauf le parmesan et le jaune d'oeuf. La moutarde peut également être proposée à part.

  • Etape 3 Une fois le boeuf cru bien mélangé avec les différents aromates, façonner les steaks en cercle assez plats.

  • Etape 4 Creusez un léger creux au centre du steak et y déposer le jaune d'oeuf.

  • Etape 5 Recouvrir les steaks tartares de copeaux de parmesan et servir immédiatement

  • Etape 6 Crédit photo : insatiablemunch