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Laure présente

TARTARE DE BETTERAVE ET AVOCAT

Pour 4 personnes
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire le tartare de betteraves et d'avocats, pressez d'abord le jus d'un demi-citron et gardez-le de côté.

  • Etape 2 Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, puis avec une cuillère à café, recueillir la pulpe dans un bol.

  • Etape 3 Assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron, puis écraser la pulpe à la fourchette, saler et poivrer.

  • Etape 4 Couvrir d'un film et réserver au réfrigérateur.

  • Etape 5 Dans un bol, verser le fromage frais tartinable, le zeste de citron non traité, le sel, le poivre, les feuilles de thym et les lames de ciboulette coupées aux ciseaux.

  • Etape 6 Assaisonner d'un filet d'huile et bien mélanger pour parfumer, recouvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pour raffermir.

  • Etape 7 Eplucher la betterave (nous avons utilisé celle qui est déjà cuite), puis faire des cubes et hacher jusqu'à obtenir un tartare.

  • Etape 8 Recueillir le tartare dans un bol, assaisonner d'huile, de sel et de quelques gouttes de tabasco.

  • Etape 9 Bien mélanger et récupérer les autres bols du réfrigérateur.

  • Etape 10 Déposer un plat de pâtes carré de 6x6 cm sur une assiette (la taille peut aussi varier selon vos besoins), verser une première couche d'avocat, presser et égaliser avec le dos d'une cuillère à café.

  • Etape 11 Continuer avec une couche de tartare de betteraves et une dernière couche de fromage à la crème tartinable.

  • Etape 12 Pressez et nivelez bien la surface avec le dos d'une cuillère à café pour compacter.

  • Etape 13 Ensuite, retirer délicatement le plat de pâtes et garnir le tartare de betteraves et d'avocats d'écorces de citron non traitées et de feuilles de thym !