Tarama

Mettez le pain à tremper dans de l'eau.

Lorsqu'il est bien imbibé, essorez-le puis mettez-le dans un mixeur.

Ajoutez les oeufs de cabillaud et mixez l'ensemble.

Ajoutez l’échalote pelée et coupée grossièrement et le jus de citron.

Mixez à nouveau.

Lorsque la pâte obtenu est bien lisse, remixez en ajoutant progressivement l'huile.

Si vous n'avez pas de mixeur ouvert, mettez la pâte dans une jatte est fouettez énergiquement en ajoutant l'huile progressivement, un peu comme si vous vouliez monter une mayonnaise.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en jus de citron.

Conservez au frais quelques heure avant de servir votre tarama, bien frais, accompagné de toast ou de blinis.

Bon appétit !!!