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Laure présente

TANNAGE DE LA POLENTA

1h10
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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour faire la polenta, commencez par couper la fontina et le toma en cubes.

Puis placez sur le feu une casserole en acier à fond épais, versez l'eau et chauffez-la, quand elle commence à toucher l'ébullition ajoutez du sel, versez la farine en remuant avec une cuillère en bois, maintenez la cuisson à haute température en remuant rapidement.

Ajouter également l'huile d'olive qui servira à éviter la formation de grumeaux, poursuivre la cuisson pendant 50 minutes à feu doux sans cesser de remuer, en prenant soin de ne pas coller au fond de la polenta.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sel et les fromages en morceaux et remuer pour qu'ils fondent.

Pendant ce temps, mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.

Lorsque la polenta est prête et que les fromages à l'intérieur sont bien dissous, versez-la dans les pots en terre cuite qui garderont le plat au chaud.

À l'aide du dos d'une cuillère, faire une bassine au milieu de la polenta et y verser le beurre fondu.

Assaisonnez de poivre au goût et servez votre polenta avec un concia chaud.