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Laure présente

TANNAGE DE LA POLENTA

Pour 6 personnes
  • 500 g  farine de maïs braisée
  • 200 g  toma
  • 200 g  fontina
  • 200 g beurre
  • 2 l eau
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour faire la polenta, commencez par couper la fontina et le toma en cubes.

  • Etape 2 Puis placez sur le feu une casserole en acier à fond épais, versez l'eau et chauffez-la, quand elle commence à toucher l'ébullition ajoutez du sel, versez la farine en remuant avec une cuillère en bois, maintenez la cuisson à haute température en remuant rapidement.

  • Etape 3 Ajouter également l'huile d'olive qui servira à éviter la formation de grumeaux, poursuivre la cuisson pendant 50 minutes à feu doux sans cesser de remuer, en prenant soin de ne pas coller au fond de la polenta.

  • Etape 4 Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sel et les fromages en morceaux et remuer pour qu'ils fondent.

  • Etape 5 Pendant ce temps, mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.

  • Etape 6 Lorsque la polenta est prête et que les fromages à l'intérieur sont bien dissous, versez-la dans les pots en terre cuite qui garderont le plat au chaud.

  • Etape 7 À l'aide du dos d'une cuillère, faire une bassine au milieu de la polenta et y verser le beurre fondu.

  • Etape 8 Assaisonnez de poivre au goût et servez votre polenta avec un concia chaud.